уторак, 19. септембар 2017.

Apple Clafoutis / Francuski kolač s jabukama

I idemo malo u Francusku na još jednu poslasticu s jabukama. Clafoutis (klafuti) je u originalu puter testo s višnjama, nešto slično našem "žutom kolaču sa svakojakim voćem" ali daleko lakši i vazdušastiji. Ovo je mera za kalup prečnika 26cm ali da odmah napomenem da je kolač prilično tanak. Moja preporuka je da odmah napravite duplu meru testa i pečete u pravouganom plehu dim. 25x35 cm - kolač će biti malo deblji ali će zadovoljiti onaj naš genetski poremećaj za "više i veće" u tanjiru :) 

Od bar jedno pola miliona recepata na ovu temu kojima je zatrpan internet ja sam se opredelila za onaj isproban, i to više puta isproban recept od Pomoravke

Sastojci:
3 veće jabuke, kiselije
75 g brašna
80 g šećera
1 pakovanje praška za pecivo
2 jajeta
prstohvat soli
1/2 bezobrazno skupog štapića vanile ili 2 pakovanja vanil šećera ili 2 kašičice domaćeg vanil šećera
90 ml mleka
30 g otopljenog i ohlađenog maslaca
prah šeće za posipanje

четвртак, 14. септембар 2017.

Tahini praline

Još kad sam prvi put napravila tahini pastu i probala je onako "sirovu", ove praline su mi odmah pale na pamet. A ja čak nisam ni ljubitelj pralina. Nisam imala ni kalup za praline. U životu mi ni na pamet palo nije da pravim praline!!! A evo ih... i ja totalno navučena na njih...

Sastojci:
200 g čokolade
2 kašike ulja
30-40 g maslaca

Tahini pasta:
100 g susama
20-tak grama maslinovog ulja
trun soli

Za fil od tahini paste:
2 kašičice tahini paste
1 kašika meda
1 kockica (ona mala kockica!) čokolade
20 g maslaca
1/2 štapića vanile

уторак, 12. септембар 2017.

Slatke pancerote

Ima li ko da ne voli divno, meko, ukusno testo punjeno čokoladom? U svako doba dana? Nema? Vrlo dobro! 

Evo ih ovde upravo takve pancerote, neke punjene čokoladom a neke u nedostatku čokolade i džemom, pekmezom ili marmeladom, kremom, nutelom, ko šta voli, nek izvoli! Samo da ne izvoljeva... 

Potrebno je za 16 ovećih panceroti:
600 g mekog belog brašna
250 ml mlakog mleka
1 pakovanje (10g) suvog kvasca
1 pakovanje (10 g) vanil šećera
4 kašike šećera
2 jajeta
6 kašika ulja
1 kašika rakije
dobar prstohvat soli

Za punjenje:
100-150 g čokolade (mlečne ili za kuvanje)
ili
svakojaki džemovi, marmelade, pekmezi
ili
svakavi kremovi tipa Nutele, hladni, iz frižidera

Za prženje a i za posle prženja:
oko 2 dl ulja
papirni ubrusi
prah ili kristal šećer
još vanile ili cimeta

недеља, 10. септембар 2017.

Lenja pita

Dugo sam tražila ovakav recept za Lenju pitu, gde se koristi mast. Danas se uglavnom pravi varijanta Lenje pite gde se u testo stavlja jogurt pa testo bude vazdušasto, bogato naraste, ali ipak nije to to!  Ovde vam prenosim recept za Lenju pitu sa Majinog bloga Cooks and Bakes, uz stvarno minimalne izmene. Ovo je recept za testo koji je najbliži onom ukusu kojeg se sećam iz detinjstva. Testo je nežno i prhko, puna usta ukusa, upravo onakvo kakvo sam tražila da bude. Na žalost, naša baba je ovaj kolač spremala "po osećaju", recept joj je bio samo genetski zapisan. 

Testo:
250 g masti
1 celo jaje
2 žumanceta
100 g šećera
30 ml mleka
1 pak praška za pecivo
1 pak vanil šećera
500 g mekog brašna

Fil od jabuka:
1,5 kg jabuka/kiselih/Granny Smith ili sl.
100 g šećera
1/4 kašičice cimeta

петак, 08. септембар 2017.

Sočne šnicle u crvenom sosu



Kad bi gdin Dj. birao s kojim sosom želi da mu spremim šnicle, definitivno bi se dvoumio izmedju "onog belog i onog crvenog". Beli sos je s kiselom pavlakom, crveni je ovaj koji sledi. Priznajem da se retko kad odlučim za posna mesa, ali uvek rado biram ona "prošarana". Daleko su sočnija i ukusnija, bar po mom mišljenju. Ovo jelo sam probala i sa junećim šniclama ali je s onim od svinjskog vrata ili eventualno s krmenadlama pun pogodak! Izvolite, hvala i moliću lepo! 

Potrebno je za 2 osobe:
oko 400 g svinjskih šnicli od vrata (kao što rekoh mogu i krmenadle)
1 čen belog luka
2 paradajza, srednje veličine (može i pelat)
1 kašičica šećera
1 -1,5 velika kašika kisele pavlake
2 kašike rendanog parmezana ili 100 g dobrog tvrdog sira koji se lepo topi
a od začina nezaobilazni so i biber
i za ovo jelo preko potrebni sveži ili suvi bosiljak i origano

уторак, 05. септембар 2017.

Slatko od smokvi

Ooo bože! Ta smokva je rasla iza baba Sovijne kuće. Inače se zvala Sofija, bila je udata za pradedinog rodjenog brata, ali iz nekog razloga svi naši stari nisu izgovarali to slovo F već isključivo V. Čak mislim da je vremenom i ona navikla na to ime toliko da je gotovo i zaboravila svoje kršteno. 

A kako smokva počne da zri, tako svi mi redom, dan za danom beruckamo malo po malo, pa svaka kuća u komšiluku se tako ovajdi s teglicom-dve ovog slatkog. Tada tako retkog na selu. I zbog toga i voljenog. 

Ima priča i o tome kako i zašto me je baba Sovija, neočekivano pokretna i poletna, jurila oko kuće mlateći štapom na sve strane i vičući "pomagajte ljudi!" ali me noćas mučila nesanica pa sam popila neku tabetu za smirenje koju je veterinar inače prepisao Maksu a ne meni, pa su čak i na poslu primetili da nisam dokusurna i bilo im smrtno zanimljivo čitav dan, tako da ta priča mora čekati neko drugo slatko od smokvi. A ovo sam pravila ovako:

Potrebno je za dve tegle od 750 g:
- kad kradete smokve retko kad nosite vagu sa sobom pa da merite koliko ste nabrali, ali uvek možete da brojite, u sebi naravno, tako da će vam za ove dve tegle trebati 65 osrednjih ili 70 komada sitnijih smokvi. To kad se očisti bude oko 1,5 kg, a to je merka koja nam treba
- na 1,5 kg smokvi ide 1,5 kg šećera i 1,5 dl vode
- ako imate 2 kg smokvi, onda 2 kg šećera i 2 dl vode
- i tako prostom progresijom dalje...
- a osim toga će vam trebati i jedan limun, dobro opran i isečen na kriške
- jedna šaka kreča koja se stavi u
- 3 litra vode
- ako imate teta Mirku u komšiluku, onda imate i koji listić rozetle pa i nju metnete i slatko, pa ono zamiriše ko ono nekad što ste jeli

понедељак, 04. септембар 2017.

Brza pogača s jogurtom


Mnogo volimo pogače ovog tipa. Prvo, brzo se pripreme. Drugo, ukusne su i uz slatko i uz slano. Hrskava, slatka korica, meka i nežna sredina, obećavaju uživanje u svakom zalogaju. Recept sam prepisala od moje Facebook prijateljice Lidije - Lidius Maximus,, kojoj od  <3zahvaljujem na ovoj jednostavnoj divotici. 

Potrebno je:
2 vrhom pune šolje brašna
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1 kašičica sode bikarbone ili u originalu 1 pakovanje praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice šećera

субота, 02. септембар 2017.

Cicvara


Što sam starija to više uživam u onim starim, jednostavnim jelima. Kad sam napisala recept za Crnogorski kačamak, puno vas me je pitalo koja je razlika izmedju kačamaka i cicvare. Razlika je tek u gustini i dužini kuvanja. I da li volite cicvaru na mleku ili na vodi. I da li volite da u cicvaru, dok se kuva, dodate sir i kajmak ili ne. 

Ovako je cicvaru spremala naša baba Milena, a posle nje je na isti način sprema i mama. Ima nas koji i dan-danas uživamo u ovom jelu, koje gotovo po pravilu pripremamo isključivo za doručak, a ima i onih koji tvrde da je ovo "prazan doručak". Nije baš da težak može da pregura dan na ovakvoj cicvari ali je zato gradskim bubama i te kako dovoljan. Ja to iz iskustva, dok sam živela na selu od ovakvog doručka bih bila gladna već do podne, a evo sad me drži situ do poznog popodneva!

Potrebno je za dve-tri osobe:
8 dl vode
1 kašičica soli
200 g belog kukuruznog brašna, krupno mlevenog
1 kašika masti

недеља, 27. август 2017.

Ajvar od cepkanih paprika

Te prve godine kad sam se udala i moja i njegova mama nam spremile tonu ajvara, da se nečija ćerka ne muči i da nečiji sin ne pati jer nema maminog ajvara. Taj ajvar je stajao i stajao, i u jednom trenutku upitam gdina Dj. što neće da ga jede, jel' mu nešto fali, dal' ajvaru dal' njemu, svejedno. 
"Nije mi zanimljivo" kaže on. Ja se zablesim u njega, ne razumem šta ima zanimljivo a šta nezanimljivo u jedenju ajvara. 
"Znaš, Milica bi prve dve ture krila od nas po kući jer bi smo nas dvoje to smlatili za par dana, pa bi tek od treće ture moooožda nešto dočekalo Novu godinu. I tako bi smo nas dvoje prevrnuli i stan, i ostavu i podrum tražeći tegle i onda kad ih nadjemo umiremo od sreće i od smeha jer smo joj opet provalili štek". 
"Pa šta sad, da krijem hranu po kući da bi je ti tražio i onda ti bio merak da je jedeš?! Ma evo odmah!" 
Ipak se i taj ajvar na kraju pojeo. A sad mi često padne na pamet da stvarno nešto od hrane sakrijem, što od njega, što od sebe... 

Kod mojih u kući inače važi jedno pravilo: ajvar se pravi samo od pečenih paprika i tačka. Sve ostalo su pinđuri. Nema rasprave. 

Prošlogodišnji ajvar sam spremala 7 dana, kaže dragi da to u istoriji ajvara nikad nije trajalo duže, i nikako mu nije jasno kakva je to sreća njega strefila kada je oženio takvu ženu kojoj treba šest sati da ispeče samo 60 kg paprika i koja ne može da stigne i da skuva ajvar u istom danu! 

A zašto 7 dana? Zato što sam paprike pekla u nedelju, pa stigla da očistim samo četrvrtinu. Onda sutradan dodjem s posla i očistim još jednu četvrtinu. Ustanovim da nema šanse da idem na posao i još i da čistim papriku i kuvam ajvar, pa paprike uredno očišćene a i one neočišćene zveknem u kese pa u zamrzivač. Operem vangle, kante i činije. Ignorišem ih sve do petka ujutro. Tad one neočišćene izvadim i ostavim da se odlede,  dodjem s posla pa nastavim s čišćenjem. One ranije očišćene izvadim uveče. U subotu u 5 ujutro naložim vatricu na onom furunčetu na kojem sam pekla paprike i krenem s kuvanjem. Do popodne bile skuvane i u tegle spakovane dve ture ajvara. A ja se gotovo nisam ni umorila. 

Za 20 tegli od 750 g ajvara trebaće vam:
60 kg paprike kurtovke (ehehe ti leskovčani ;) ) ili one što se zove slonovo uvo ili rog paprika
2-2,5 l ulja
soli i bibera po ukusu
1 mala glavica belog luka (domaćeg)
1 dl vinskog ili alkoholnog sirćeta
posebno:
za malo ljući ajvar dodati i 1 kg pečenih ljutih papričica
za ljut ajvar dodati više od 1 kg pečenih ljutih papričica :)

уторак, 22. август 2017.

Breskvice

Breskvice (testo s uljem)
Prvi put sam ih probala pre jedno petnaestak godina, gazdina žena, Slavonka poreklom, pravila ih pa poslala nama u kancelariju da se zasladimo. I znate kako je kad nešto probate prvi put i toliko vam se svidi taj ukus da posle toga mogu da vam ponude Breskvice od zlata, džaba kad su vam one prve zapečatile sudbinu. Tražila sam recept od nje par puta i onda digla ruke. Pravila ih po nekim drugim receptima i nije išlo nikako. Mislim, budu one lepe, dobre, ukusne, ali nije to taj ukus koji tražim, sve mi nešto s filom nije bilo kako treba. I onda naravno, naletim na Pomoravkine Breskvice,  čim sam pročitala sastojke za fil znala sam da je to to! 

Breskvice su jednostavan, tradicionalan kolač, prelepog izgleda a i divnog ukusa. Kao i za sve starinske kolače tako i za ovaj nije potrebno nešto puno namirnica, a naročito ne onih skupih. Obično testo pravim s mašću (na kraju recepta ću navesti i te mere) ali mi je i ovo po Zokinom receptu, sa uljem, odlično. Jedino sam malo povećala količinu brašna, valjda su jaja koja koristim večito veća on onih kanadskih ;) pa mi uvek zafali tih pedesetak grama brašna. A pravila sam ih do sad bar jedno trideset puta! 
Breskvice (testo s mašću)
Potrebno je za testo (Pomoravkin recept):
3 jajeta srednje veličine
180 g kristal šećera
225 ml ulja
3 kašike mleka
1 pakovanje vanil šećera
1 pakovanje praška za pecivo
500 g brašna

Fil:
mrvice od kolača
oko pola tegle pekmeza od šljiva, dakle oko 350 g
ruma oho-ho jer jedino tako valja, ako stavljate ekstrakt ruma vodite računa o količini

i još:
žuta i crvena boja za kolače ili ekstrat maline i kruške
kristal šećer
papirni ubrusi

субота, 19. август 2017.

Crnogorski kačamak

Još pre par meseci, u stvari još ozimus, gdin Dj. je upitao našu komšinicu teta Mirku, rodjenu Crnogorku, zna li da napravi kačamak. Onaj crnogorski. Ostao ga željan otkako mu je baba umrla. Ih! - odgovori ona, al' samo da dobijem ono brašno i sir i odmah ću da ti pravim! Prošlo, eto, toliko meseci, ja gdinu Dj. strogo zabranila pominjanje kačamaka, gde će žena bolesna da mu se mlati s kuvanjem, ali jednog petka uveče pozovu nas ona i čika Milija na kaficu, teta Mirka izašla iz bolnice samo za vikend pa u ponedeljak da se vrati. Ja se malo zadržala, pa stigla. Ulazim u kuhinju-dnevnu sobu a njih troje sede za stolom i smeju se. Ranku brk poigrava. Kaže, teta Mirka pravi kačamak, samo za njega. Na ringli već lončić s vodom, vri. Ja glasno konstatujem da ni jedno nije normalo pa zabodem nos u lonac da vidim kako to ide, kad tamo... 

"Teta Mirka, ovo ovako neće da može, ne kuva se to tako, jeste l' vi to kuvali ranije?" - ona zamalo u nesvest ne pade od smeha. Kaže, ništa ti ne brini, videćeš...

Potrebno je za 3-4 osobe:
1 l vode
2 kašičice soli
300 g belog kukuruznog brašna, krupno mlevenog, po pe-es-u bi trebalo ono "s kamena", iz vodenice...
1 kašika masti
200-300 g dobrog, masnog, crnogorskog sira

четвртак, 17. август 2017.

Ljutenica

Pre par godina zatražih recept za ljutenicu od svoje svekrve, ona ga izdiktira, ja napravim, dragi proba i kaže - Nije ljuto! E ja ga onda zaljutim! Te ajvar mu nije dovoljno ljut, te pasulj nije dovoljno ljut, a onda i ljutenica nije dovoljno ljuta... izgleda da u našoj kući samo domaćica ljuta. Ma preljuta!!! 


Potrebno je:
1 kg crvene paprike, što mesnatije
1/2 kg ljutih crvenih papričica, onih dugačkih  (naravno da može i manje, ali ne preporučujem i
više!)
1/2 kg šargarepe
1,5 dl ulja
5 čenova belog luka
2 lista lovora
so i biber po ukusu
5 kašika sirćeta /vinsko ili obično alkoholno

понедељак, 14. август 2017.

Pahuljica kolač

A-pso-lu-tno božanstven! I ime mu savršeno odgovara, tako nežan i vazdušast. Inače bi ovo trebala da bude torta, peče se jedna kora u plehu prečnika 24 cm pa se iseče tako da se dobiju dve ili tri kore, već po želji i filuju se. Meni je nekako draži kolač, dobije se veća ali tanja kora ali zato filaaaaa oho-ho! 

Potrebno je za koru:
6 belanaca
150 g smedjeg šećera
150 g mlevenih oraha
150 g kokosovog brašna (voditi računa da nije ono kruuuupno mleveno već finije)
1 pakovanje (10 g) praška za pecivo

Fil:
7 žumanaca
6,5 dl mleka
120 g smedjeg šećera
120 g brašna
150 g maslaca

Za prelivanje kore:
1 dl mleka

Za posipanje kolača:
50 g kokosa

четвртак, 10. август 2017.

Mediteraneo pužići

Meni je prva asocijacija na Mediteran film "Mediteraneo" ☺☺☺ još od onog prvog puta kad sam ga gledala. Ako imate priliku, obavezno ga pogledajte, apsolutno neodoljiv! I tako su ovi pužići, umesto imena Mediteranski, dobili malo drugačiji naziv. 

Pravljeni su sa kupovnim lisnatim testom i ništa im ne fali! Nekad treba ugoditi i sebi i učiniti život lakšim, ovo kod mene ne važi samo kad je u pitanju Rozen torta, u svim ostalim slučajevima može da se desi da nekad, u nekom trenutku, uhvatim krivinu pa preprečim do cilja. 

U ovom receptu ne mogu vam dati savršeno tačne mere, sve zavisi od vaše lične inspiracije i od toga da li neki od sastojaka volite više ili manje, ali otprilike, to bi bilo to:

Potrebno je za 4 osobe:
1 pakovanje od 500 grama gotovog lisnatog testa
2-3 kašike maslinovog ulja
malo sušenog paradajza, količina koliko ko voli, može onaj klot a može i onaj iz ulja
oko 200-250 g feta sira
malo svežeg, iscepkanog bosiljka
origano
jedno jaje
malo rendanog parmezana


понедељак, 07. август 2017.

Tiganopsomo / Grčki hleb-pita sa sirom iz tiganja

Priznajem da sam naučila da razvlačim kore tek ove zime. I od tad sam ih se narazvlačila, kao sumanuta sam pravila pite i pitice i svakojake pituljice, svaki put skoro neverujući da su te kore mojih ruku delo! Ovu pitu/hleb sam pravila mnogo pre toga jer ona ne zahteva tanko razvučene (ili kako ih u nekim krajevima zovu "vučene" ili "sukane") kore već je dovoljno da budu samo što tanje rasklagijane. Dakle, pita koja je idealna za početnike. 

Druga stvar koja je važna je da se ova pita/hleb peče u tiganju. Zato se i zove Tiganopsomo (hleb iz tiganja) a ne Rernapsomo (hleb iz rerne) :). Doduše grčki mi nije jača strana, ali nije valjda da mi ne verujete?! A ako nećete da ga pečete u tiganju već tvrdoglavo odlučite da ga pečete u rerni, lišićete sebe pravog ukusa ovog divnog hleba/pite. Recept sam inače bezobrazno prisvojila od drage Tone sa bloga Ručak kod Mucike. I pravila ga već dva miliona puta!

Potrebno je za testo:
250-270 g brašna
1 kašičica soli
1 kašika maslinovog ulja
125 ml mlake vode
5 g (pola kesice) suvog kvasca

Fil:
200-250 g dobrog feta sira
100 g trapista, edamera ili nekog drugog sira koji se lepo topi
2-3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica origana
1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera

Za pečenje:
veći tiganj
2 kašike maslinovog ulja

субота, 05. август 2017.

Zapečene breskve sa začinima

Još jedna poslastica s breskvama i još jedno malo slatko zadovljstvo. Pardon, veliko zadovoljstvo! Beskrajno jednostavno da se napravi, jedino što je potrebno je da ignorišete  +41 u najavi i uključite rernu na jedno pola sata, pa posle toga ko živ ko pečen! 

Potrebno je za dve osobe:
3 lepe, krupne, zrele breskve
3 kašičice šećera
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice đumbira u prahu
dobar prstohvat sveže mlevenog bibera
malo maslaca

уторак, 01. август 2017.

Kolač sa šljivama

Originalan naziv ovog kolača je Kolač sa ukusom knedli pa tu onda nastane zabuna i očekuje se da ima potpuno isti ukus kao knedle sa šljivama. Ja bih pre rekla da njegov ukus podseća na ukus knedli, ipak su knedle samo jedne. Ovo je jedna brza i jednostavna poslastica, toliko jednostavna da je i početnici u kuvanju naprave bez ikakvog problema. Još nisam naišla na nekog ko je ovo probao a da mu se kolač, u najmanju ruku, nije svideo. Recept sam malo modifikovala kako bih dobila ukus i strukturu kolača koji mi se svidjaju.

Potrebno je za testo:
1 l mleka
16 kašika šećera
8 kašika griza
7 kašika instant pire krompira
70 g maslaca
1 jaje

Za fil:
1 kg šljiva
3 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera
5 g mlevenog govedjeg želatina (to je otprilike 1/2 kesice)

Za posipanje:
200 g prezle
30-tak grama maslaca
1 pakovanje vanil šećera

недеља, 30. јул 2017.

Sorbe od breskvi

Breskve su, po mom mišljenju, apsolutne kraljice leta! Mirisne, slatke i sočne, najbolje su one koje moraju da se jedu iznad sudopere dok tanak mlaz soka cuuuuri niz podlakticu... Ranije me sorbe nikad nije nešto posebno privlačio, sama pomisao na voće i vodu, pomešane i zaledjene, nije mi obećavalo bog-zna-kakav užitak, i uvek sam pomislila: ja bih tu još mleka, ili jogurta, ili slatke pavlake, pa da bude fino i kremasto a ne kao zaledjena šećerna vodica. Kakva bi to greška bila! Jer sorbe nije isto što i sladoled, daleko od toga. Sorbe je priča za sebe! U osnovi jeste šećerni sirup pomešan sa voćnim pireom i još koječime, a moja preporuka za leto je upravo ovaj, sorbe od breskvi i limuna, divno slatka i pre svega osvežavajuća poslastica. Ma nećete moći da mu odolite ni dok ga budete mešali u zamrzivaču i još tad ćete se nepovratno zaljubiti u njega! <3 

Potrebno je za 4 osobe:
oko jedan kilogram zrelih, sočnih breskvi (potrebno je da dobijemo oko 700 g oljuštenih i očišćenih)
2 limuna
250 g šećera
2 dl vode

субота, 29. јул 2017.

Tart s breskvama i kupinama

Kad je ovaj tart u pitanju, nemojte se ograničiti samo na ovu kombinaciju voća već probajte razne, sve dok ne nadjete svoju omiljenu. Kako koje voće stiže, tako kod mene završi u ovom tartu. Kako je sad sezona kupina a breskvama se ne nazire kraj, evo ih na jednom mestu. 

Potrebno je:
250 g mekog brašna
prstohvat soli
1 kašika šećera
120 g maslaca
1 jaje
2-3 kašike hladne vode 

Fil:
4 kašike šećera
2 kašike brašna
1 jaje
2 dl kisele pavlake 20% mm

Mrvičasto testo: (šolja je od 2 dl)
30 g maslaca
1/4 šolje šećera
1/4 šolje brašna
1/8 kašičice djumbira u prahu

Voće:
2 breskve
20-30 kupina
(ili voće po sopstvenom izboru)

i još po želji
oko jedne šake listića badema

недеља, 23. јул 2017.

Džem od malina

Dok su moji tamo krajem osamdesetih i početkom devedesetih gajili maline dešavalo se da prodje čitava sezona branja malina a da ni jednu ne stavim u usta. Danju je berem, noću sanjam da je berem, eto zato... 

понедељак, 10. јул 2017.

Laganeze letnja salata

... iliti Lichte zomersalade na niskozemskom :)) , kod nas nikad nije salata već komplet letnji ručak! Ili večera ako s posla stižete kasno... 

Sastojci, za jednu osobu:
80 g testenine fusili
1 paradajz
jedna minijaturna glavica crnog ili ljubičanstvenog luka
50 g pršute, pečenice ili slične suvine
jedno tvrdo kuvano jaje
1 dl slatke pavlake, mlečne, 36% mm
biber
standardno bosiljak
obavezno kašika-dve maslinovog ulja
malo rendanog parmezana

четвртак, 06. јул 2017.

Breskve sa piškotama u vanil kremu

Zaista prava letnja poslastica! Breskve u vanil kremu, uz piškote i malo slatke pavlake, i zadovoljstvo je zagarantivano sa svakim zalogajem. 

Za sirup sa breskvama:
6 komada lepih, krupnih breskvi
3 dl vode
300 g šećera
3 grančice nane
1 limun, samo sitno rendana kora

Za bademovo mleko:
5 dl mleka
150 g sirovog badema

Engleski krem:
4 žumanceta
20 g šećera
20 gr maslaca
1 kašika brašna ili gustina
12 kom piškota

Za ukrašavanje:
1 dl mlečne slatke pavlake
listići nane
po želji još par piškota

понедељак, 03. јул 2017.

Slasni slani drobljenac


Još jedan doručak po mojoj meri. Ovo nije klasičan drobljenac, odnosno Kaiserschmarrn, već jedna od njegovih verzija, slan ali zaista odličan! 

Potrebno je za dve osobe  (ili za jednu al' momački gladnu)
1/2 veće crvene paprike ili 1 baš mala
1 mali paradajz
par šnita pančete, pršute, vrata ili bilo čega sličnog
50-100 g belog starog sira, može i feta
2 jajeta
1/2 dl mleka
so i biber po ukusu
3 veće, deblje sečene kriške starog hleba
2-3 kašike maslinovog ulja

субота, 01. јул 2017.

Pijani krambl

Kada dodje do prolećno/proletnog čišćenja zamrzivača od ostataka svakojakog voća, krambl je prva stvar koja mi padne na pamet. U originalu Crumble, poreklom je iz Britanije i najčešće se pravi u slatkoj verziji, mada nije strana ni ona slana. Gomila voća po sopstvenoj želji i nahodjenu prekriva se mrvicama/crumble-om od brašna, šećera i maslaca, sve se ušuška i tako peče dok se ne ispeče! I onda se lepo servira s kuglom sladoleda od vanile pa se u svu tu divotu zaroni i uživaaaa, uživaaaa u svakom zalogaju. Kod mene je verzija za odrasle, s alkoholom, ali isto tako ga možete izostaviti. 

Potrebno je:
- voće:
350 g šljiva, što zrelijih
350 g breskvi, što zrelijih
1 kašika pudinga od vanile ili gustina
3 kašike smedjeg šećera
2 kašičice vanil šećera
3 kašike konjaka

- mrvičasto testo:
150 gr ražanog brašna
50 gr mekog belog brašna
100 gr ražanih pahuljica
80 gr smedjeg šećera
1 pakovanje vanil šećera
malo soli
120 gr maslaca

среда, 28. јун 2017.

Mocha frappe


Pravo je vreme za ovu poslasticu, pićence, kaficu, kako god... 

Za 2 osobe je potrebno:
5 kašičica instant kafe
2 dl ledeno hladne vode
10 kockica zaledjenog mleka
1 dl mlečne slatke pavlake 36%mm
3 kašike čokoladnog sirupa
po želji šećer
20 g rendane crne čokolade

понедељак, 26. јун 2017.

Jekina pita od ajvara, sira i šampinjona

Odavno kako čekam da se sklope kockice pa da napravim ovu pitu. Te imam sir, kore i šampinjone ali ajvara ni na vidiku, ili imam ajvar ali sam zaboravila pečurke i tako u nedogled... U neku ruku za to što je ova pita konačno došla na red mogu da se zahvalim gdinu Dj. U stvari, on je glavni krivac što je konačno došla na red! Jeste da je leto već stiglo ali kod mene još uvek ima ajvara. I ima ga i na pretek s obzirom da sam pre neko veče u frižideru zatekla dve otvorene tegle, obe na pola ali dovoljno za ovu pitu. Pravila sam je za večeru a sutradan nam je ostatak dobrodošao za doručak jer smo to jutro struje imali tek toliko da kafu skuvamo ;) Tamo negde oko podneva moj dragi već počeo lagano da kolabira od gladi pa je dobio i ono najmanje poslednje parče iz pleha. Pogledao ga je tužno i rekao: ješću ga polako, da duže traje...

Potrebno je:
12 tankih kora za pitu
15 kašika ajvara
300 g belog sira, može i feta
1 dl kisele pavlake
3 jajeta
400 g šampinjona
malo soli, bibera
1 kašičica praška za pecivo
dve-tri kašike ulja za premazivanje kora
malo susama za posipanje

субота, 24. јун 2017.

Torta Markiza

... a može i Markiza torta. Eh koliko se nas učilo kuvanju baš na ovoj torti... a kuvanja ni na vidiku! U originalu u fil idu živa jaja koja se umute sa svim ostalim sastojcima pa je za pravljenje ove kremaste divote potrebno tek petnaestak minuta. Kako je poslednjih godina zavladala opšta histerija na sam pomen živih jaja u bilo kom jelu, jerbo salmonela čeka i vreba na svakom koraku, tako je i ova torta doživela male izmene pa je pripema zahtevija i oduzima više vremena. Ali tek malo više vremena. Ovde ću vam dati tri načina za pravljenje fila, ostalo zavisi od vas. 

Potrebno je:
315 g piškota
šolja mleka
poprilično ili ne baš puno ruma, može i po ukusu

Čokoladni fil:
7 jaja
200 g prah šećera
250 g maslaca
300 g čokolade

Dekoracija:
1 dl mlečne slatke pavlake 36% mm

среда, 21. јун 2017.

Rum torta

Nekada davno, jaaaaaakoooooooo davno, ovo je bila obavezna torta uz nedeljni ručak. Mama ju je spremala uz dodatak sezonskog voća - jagode, maline, banane... Nisam je jela bar jedno trideset godina, a od kako sam je se setila, stvari su se drastično izmenile! 

Kora:
5  jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 pakovanje praška za pecivo

Preliv:
3 dl hladnog mleka
1 kašika šećera
1 pakovanje vanil šećera (1/2 šipke vanile)
po ukusu rum

Fil: 3 jajeta
7 kašika šećera
5 kašika brašna
1 pakovanje vanil šećera (1/2 šipke vanile)
7 dl mleka
100 g maslaca
2 dl mlečne slatke pavlake

уторак, 20. јун 2017.

Ledeni čaj s breskvama

Meni na prvom, a gdinu Dj. na drugom mestu na top listi popularnih letnjih napitaka (treba li uopšte da navodim šta je njemu na prvom mestu?!). Ovaj čaj kuvam u loncu od 5l i to nam je merka za dva dana. Ako imamo goste onda ga stučemo čim se ohladi pa sutradan "ajd Jovo nanovo"!. I kako ugledam prve breskve na pijaci tog istog trene počinje sezona ledenog čaja koja se završi s poslednjom.

Potrebno je za 1 litar ledenog čaja:
1 litar vode
4 kesice zelenog čaja
2 breskve
1 limun
med po želji
sveža nana ili matičnjak

понедељак, 19. јун 2017.

Hleb sa ražanim brašnom


Subota, 21,20 h, Besani u Sijetlu 28. put, upravo smazala poveći okrajak taze ražanog hleba, s maslacem i džemom od višanja, mleko - ladno! Recept za leb odličan. Vrrrrrlo zadovoljna rezultatom. Toliko zadovoljna da sam prežalila onu novu majcu koju je gdin Dj. sinoć spržio novom peglom na koju JOŠ! nije navikao, Maks, Beti i Beba tako su upravo dobili novu fensi krpu za brisanje šmuljavih njuški. Rekla sam hleb? Evo i recept, nije problem... Nego, trebaće vam vremena, ovo je hleb koji se sprema laganeze, natenane, bez žurbe. A opet oduzeće vam tek pet minuta vremena. 


Potrebno je:
250 g mekog belog brašna
250 g integralnog ražanog brašna
1 dl jogurta
350 ml vode
1 kašičica suvog kvasca
1,5 kašičica soli
+ trun brašna za posipanje

субота, 17. јун 2017.

Soparnik

Poljički soparnik  je u Hrvatskoj zaštićeno kulturno dobro. Onda vam to dovoljno govori o receptu. Tradicionalo jelo od najjednostavnijih mogućih sastojaka, brašna, soli, vode i maslinovog ulja uz dodatak blitve i obavezno belog luka, moglo bi se reći gotovo dalmatinski odgovor na italijansku pizzu, a kao i pizza peče se u dobro zagrejanim furunama. Mada ni ova "kućna" verzija "na struju" nije za bacanje. Naprotiv, dobićete pitu divno hrskave korice i sočnog, izuzetno ukusnog fila. 

Jedini problem koji se javlja pri pravljenju soparnika su mere. To vam je kao kad bi ste svoju babu pitali koliko brašna i vode stavlja u lebac, al' da mere budu u gramima i litrima ako može, moliću lepo. Dakle, sve je tu odokativno, dobar soparnik je rezultat iskustva i godina i godina pravljenja, čak verujem i genetskog koda što je, inače, slučaj sa svim tradicionalnim receptima širom sveta. Ali evo nekih mera koje sam ja koristila. Samo se nadam da mi Dalmatinke neće zameriti...

Potrebno je za testo:
3 dl mlake vode
550 g mekog belog brašna
1,5 kašičica morske soli
1 kašika maslinovog ulja

Za fil:
oko 600-700 g blitve
1 mala glavica crvenog luka, može i običan crni
malo morske soli
5-6 kašika maslinovog ulja

Za prelivanje:
par kašika maslinovog ulja
2-3 čena sitno seckanog belog luka

четвртак, 15. јун 2017.

Pita s kajsijama

Da li ste ikada pravili pitu s kajsijama? Niste? Sramota! I ja sam je sad pravila prvi put. Još dok se pekla shvatila sam koliko sam u životu propustila, zamirisala je samo tako... Ja sam je pravila uvijajući svaku koru u obliku puža (zgodno za poneti na posao) a vi je možete praviti i kao klasičnu pitu, uvijenu u rolat. 

Potrebno je:
1/2 kg tankih kora za pitu
1 kg kajsija
2 jajeta
1 pakovanje vanil šećera
2 dl kisele pavlake
5 kašika griza
neodredjena količina šećera
1 dl jogurta
1/2 dl ulja
malo maslaca

уторак, 13. јун 2017.

Voćna galeta



Jesam li već rekla da poslastice od "mrvičastog" testa mnogo volimo! Jesam? E pa da ponovim! :) Mnoge galete sam isprobala ali ovo testo u kombinaciji šljiva i breskvi i ponekom malinom tek reda radi, e pa ta nam je baš po meri! A da li je i po vašoj meri - za to ćete morati da uključite rernu i na ovoj vrućini. Kad su kolači svake fele u pitanju, meni temperatura ne predstavlja nikakav problem! 


Frola testo:

250 g mekog brašna
prstohvat soli
1 kašika šećera
120 g hladnog maslaca
1 jaje
2-3 kašike hladne vode

Za fil:
2 komada zrelih breskvi (mogu i iz kompota)
20-tak komada zrelih šljiva (...iz zamrzivača)
10-15 komada malina (mogu i zaledjene :))
2 kašike pekmeza od šljiva (ili neki drugi)
1 kašika griza
30-tak g listića badema (nije obavezno ali je finoooo)

Za premazivanje:
1 žumance
1 kašika hladne vode

Za posipanje:
malo prah šećera, ali stvarno ne mora

субота, 10. јун 2017.

Slatko od šumskih jagoda

Prošlo leto sam prvi put u životu letovala na planini. Godinama sam se opirala odlasku na planinu, zna se brate mili, leto je za plažu, čvarenje na +40C, brćkanje i miris mora. Ali ne više, ne nakon Zlatara, neće mene more skoro videti! Toliko sam se zaljubila u tu planinu da bih ovoga trena otišla da živim tamo i nikad civilizaciju da ne vidim. Tek sad, kad sam zagazila debelo u četrdesete, potpuno razumem majku koja je govorila: da mi je da odem na neku planinu i da nikog ne vidim jedno mesec dana, sita da se odmorim! Mi smo se, upravo tako, siti odmorili...

Jutro pred povratak kući obrstila sam svaki žbun sa šumskim jagodama na koji sam naišla. Mojoj sreći nije bilo kraja kada su sve preživele putešestvije do kuće i kad je sve bilo gotovo a ja ponosno poredjala 6 teglica u podrum. Uh pardon, 5 teglica u podrum, jednu nisam ni zatvarala... 

Mamin recept, proveren više desetina puta pošto je ovo tatino omiljeno slatko pa se dešavalo da ga u jednoj sezoni pravi i više puta. Tati je svaki put bilo nešto malo pa je redovno dokupljivao kilo po kilo jagoda! I tako, dok većina ljudi koje znamo bukvalno počne da pati na samo pominjanje slatkog od šumskih jagoda, meni je ono lepo, mirisno, al' ga nikad nisam bila željna. 

Sastojci;
350 g šumskih jagoda
1 kg šećera
1 pak vanil šećera, ili malo sredine od štapića vanile
2 dl vode

уторак, 06. јун 2017.

Cherry pie / Pita s višnjama

I konačno da završim s višnjama. Za ovu sezonu :) Nakon Voćnog kolača  i Lisnatih ružica, džema i slatkog, stigoh i do onog što zovem ultimativnim kolačem s višnjama - čuvena Cherry pie, pita s višanjama baš kao cherry on the top na ovu sezonu. Napravljena od prhkog testa na bazi maslaca i fila od višanja, u ovom izdanju joj je samo falila kugla sladoleda od vanile pa da doživljaj bude komplet. A nije komplet jer se meni sladoled jede otprilike jednom godišnje. A to nije bilo danas. 

Potrebno je za testo:
500 g mekog belog brašna
250 g maslaca
2 kašike šećera
prstohvat soli
2 jajeta
3-4 kašike hladne vode

Za fil:
1 kg očišćenih  ocedjenih višanja
4 kašike šećera (ili po ukusu, zavisi i od vrste višanja)
2 pune kašike gustina
1 pakovanje vanil šećera

Za premazivanje:
1 jaje
malo vode

i za posipanje
malo prah šećera s vanilom
a za ukrašavanje: tapioka i pitaja

понедељак, 05. јун 2017.

Džem od višanja


Moja mama kaže da nisam normalna. To izjavi svaki put kad joj kažem da volim da kuvam džem. Nije bitno od čega, samo nek je džem. Nekako kad vidim ostavu krcatu teglama punih zarobljenog voća (a i ponekog povrća) to me čini srećnom. Hmmm, po nekim današnjim savremenim feminističkim standardima izgleda da stvarno nisam normalna. Pa dobro, i zbog toga sam srećna. 

A džem k'o svaki džem - sladak, samo ovaj s višnjama je još i prilično kiseo, što meni savršeno odgovara. Odličan je za rolatiće, kolačiće od prhkog testa, štrudlice i slične divotice (udarila po deminutivu pa samo cvrkućem!)  i zato...

Potrebno je za cca 3 tegle od 750 g + jedna manja  za hvaljenje komšinicama;
3 kg očišćenih višanja ali sa sve sokom koji su pustile
2 kg šećera
2 dl vode
2 pakovanja vanil šećera
i ništa više.

недеља, 04. јун 2017.

Pita od ajvara i sira

Moja karnivora nije bog za koliko ljubitelj zelene boje na tanjiru. Ni u tanjiru. Gotovo na prste mogu da izbrojim ono zeleno od hrane što voli da jede. Grašak, recimo... i mislim da je to to... I dok sam sebi spremila Soparnik (recept stiže al' polakooo) njemu sam pravila pitu od ajvara i sira. Nije da je nisam i ja čupnula malo, čupnula sam je prilično, i dobra je!

Potrebno je za testo:
3 dl mlake vode
550 g mekog belog brašna
1,5 kašičica soli
1 kašika maslinovog ulja

Fil:
4 kašike ajvara
300 g starog belog sira, može i feta
2 struka mladog luka ili vlašca (samo perca)
4 kašike maslinovog ulja

Za premazivanje:
2 kašike maslinovog ulja
po želji sitno seckan beli luk

Ovo je mera za dve pite prečnika 24-26 cm.

среда, 31. мај 2017.

Lisnate ružice sa višnjama

Izuzetno jednostavan recept za finu poslasticu sa višnjama a ko voli može i sa višnjama i čokoladom ;) Ove godine višnje rodile i kod nas a i kod komšije pa već danima imamo mobe na sve strane. Moram da priznam da sam zaista uživala u pravljenju ovih kolačića, najviše zbog toga što mi ovaj put nije zapalo čišćenje višanja. 

Potrebno je:
500 g gotovog lisnatog testa
oko 250 g očišćenih i ocedjenih višanja
parčence od oko 50-tak grama maslaca sobne temperature
2-3 kašike šećera
po želji i 50 g crne čokolade
malo prah šećera sa vanilom

уторак, 30. мај 2017.

Slatko od višanja

Evo sedim i ova crta mi titra pred očima a ja nikako da krenem s tom prvom rečenicom. Šta da vam o ovom slatkom kažem a da već ne znate? Božanstvenog mirisa i ukusa, tamno bordo gotovo crne boje, jednostavno je savršeno da upravo njime započnete dan, kašičica slatkog od višanja i čaša sveže vode je dovoljna da moja duša zapeva dooobrooo jutrooooo, onako kao u pesmi Riblje čorbe. 

Potrebno je za tri tegle od 750 g:
2 kg očišćenih i ocedjenih višanja
2 kg šećera
2 dl vode
2 pakovanja vanil šećera

недеља, 28. мај 2017.

Voćni kolač s višnjama

Recept  za ovaj tip kolača u svojoj beležnici ima svaka domaćica koja iole drži do varjače. Prvo - jer se brzo napravi, drugo - jer se lako napravi, treće - jer sve sastojke već ima u kući, četvrto - jer je mera prilično izdašna. 

E sad kod mene je zapisan kao Voćni kolač s višnjama po receptu Baba Ruse (u poslednje vreme poznatije pod pseudonimom Rosalinda ;) ) i ako ste ikada isprobali Salašnjake po njenom receptu, onda ćete imati poverenja i u recept za ovaj kolač. 

Ovaj put sam ga pravila s višnjama baš kao što je u receptu navedeno, ali mi je ubedljivo najbolji s malinama! A ako imate višak jabuka, onih kiselijih, narendajte ih, izdinstajte sa šećerom i cimetom i napravite još jednu verziju voćnog kolača. Za totalno bahaćenje tu su i ribizle. Al' polako, jedno po jedno...

Potrebno je:
3 jajeta
300 g šećera
1 pakovanje vanil šećera
2,5 dl mleka
2 dl ulja
450 g brašna
1 pakovanje praška za pecivo
oko 1/2 kg višanja očišćenih od koštica (može i manje, može i više, sve zavisi od toga kakav kolač volite!)

петак, 26. мај 2017.

Koh! Oh!

Svaki put kad kažem KOH imam neodoljivu želju da dodam i OH! Jer to OH! savršeno ide uz Koh. Eto ga opet... I kad god sam ga napravila pitala sam se da li postoji osoba koja ovo ne voli, i ako postoji kako je to uopšte moguće?! Verujem da je ovo poslastica svačijeg detinjstva, uživajte i u ovom receptu ako ste svoj negde zaturili! 

Potrebno je:
6 jaja
6 kašika šećera
9 kašika griza
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo

Za preliv:
1,5 l mleka
2 pakovanja vanil šećera
5 kašika šećera

уторак, 23. мај 2017.

Slane galete

Jedna od grickalica na koju se brzo navučete, pa tražite još i još i na kraju vrhom kažiprsta pokupite i poslednju trunčicu susama iz činije! Recept iz teta Danine sveske sa svakojakim receptima koji je kod mene bio na čekanju prilično dugo, sve dok nisam dobila aparat za galete! A onda...

Potrebno je:
125 g maslaca
125 g vode
125 g ulja
1 jaje
500 g brašna
50 g susama ili zrnevlja po želji
1/2 pak praška za pecivo
2 kašičice soli

недеља, 21. мај 2017.

Sirup od zove

Ukus i miris zove su jedinstveni a ovaj sirup je u sebi zarobio sve najbolje od ove biljke. Ako ne želite sirup već samo sok, količinu šećera prilagodite svom ukusu ali u tom slučaju sok ćete morati da držite u zamrzivaču. Sirup kao i svaki sirup od voća može se čuvati na hladnom i tamnom mestu, na stabilnoj temperaturi, čak i do dve godine a da u njega nije stavljena ni tručnica konzervansa. A da bi se sirup od zove sačuvao tako dugo morate imati poodmaklog Alchajmera i stvarno veliki špajz u kome ćete zaturiti ovu divotu!  

Potrebno je za oko 7-8 l sirupa:
50 cvetova zove
5 l vode
5 kg šećera
2 limuna
70 g limunske kiseline (limuntus)
po želji još i par grančica nane, matičnjaka

петак, 19. мај 2017.

Zeleni paketići

Ništa epohalno, ali ko voli kombinaciju blitve, fete i belog luka siguno će uživati. 

 Sastojci za 4 osobe:
280 g mekog belog brašna
1 kašičica soli
1 belance
150 g maslaca
1 kašika ledeno hladne vode

Fil:
150 g feta sira
2 veze ili 20-22 lista blitve
3 čena belog luka
so i biber po ukusu
1 kašika rendanog parmezana

Za premazivanje:
1 žumance + malo vode


среда, 17. мај 2017.

Piletina u kariju

Upravo ovako spremljena piletina nam je omiljena. Da je dijetalna - nije! Da je ukusna - jooj jeste! Za mene je, u stvari, najukusnija moča koja ostane posle prženja piletine... 

Potrebno je za dve osobe:
2 komada pilećih bataka sa karabatacima ili krilca u količini za dvoje
1/2 kašičice soli
biber po ukusu
1,5 kašicica karija (curry)
2 kašike masti / ulje, po želji

понедељак, 15. мај 2017.

Dulce de leche iliti Karamel krem

Malo mozgala i domozgala: meni ove mere savršeno odgovaraju. I konačno mogu da pravim sve one divote sa karamel kremom koje do sada nisam mogla jer ovde ga još ne nadjoh da kupim. Sada mi zbog toga nije ni žao, načitala sam se recepata i nagledala snimaka i slika i evo i mog doprinosa tom beskraju ideja.

Potrebno je:
oko jedan sat vremena
500 ml mleka
200 g šećera
prstohvat soli
1 kašika gustina
1 kašičica sode bikarbone
30-tak grama maslaca