недеља, 23. јул 2017.

Džem od malina

Dok su moji tamo krajem osamdesetih i početkom devedesetih gajili maline dešavalo se da prodje čitava sezona branja malina a da ni jednu ne stavim u usta. Danju je berem, noću sanjam da je berem, eto zato... 

понедељак, 10. јул 2017.

Laganeze letnja salata

... iliti Lichte zomersalade na niskozemskom :)) , kod nas nikad nije salata već komplet letnji ručak! Ili večera ako s posla stižete kasno... 

Sastojci, za jednu osobu:
80 g testenine fusili
1 paradajz
jedna minijaturna glavica crnog ili ljubičanstvenog luka
50 g pršute, pečenice ili slične suvine
jedno tvrdo kuvano jaje
1 dl slatke pavlake, mlečne, 36% mm
biber
standardno bosiljak
obavezno kašika-dve maslinovog ulja
malo rendanog parmezana

четвртак, 06. јул 2017.

Breskve sa piškotama u vanil kremu

Zaista prava letnja poslastica! Breskve u vanil kremu, uz piškote i malo slatke pavlake, i zadovoljstvo je zagarantivano sa svakim zalogajem. 

Za sirup sa breskvama:
6 komada lepih, krupnih breskvi
3 dl vode
300 g šećera
3 grančice nane
1 limun, samo sitno rendana kora

Za bademovo mleko:
5 dl mleka
150 g sirovog badema

Engleski krem:
4 žumanceta
20 g šećera
20 gr maslaca
1 kašika brašna ili gustina
12 kom piškota

Za ukrašavanje:
1 dl mlečne slatke pavlake
listići nane
po želji još par piškota

понедељак, 03. јул 2017.

Slasni slani drobljenac


Još jedan doručak po mojoj meri. Ovo nije klasičan drobljenac, odnosno Kaiserschmarrn, već jedna od njegovih verzija, slan ali zaista odličan! 

Potrebno je za dve osobe  (ili za jednu al' momački gladnu)
1/2 veće crvene paprike ili 1 baš mala
1 mali paradajz
par šnita pančete, pršute, vrata ili bilo čega sličnog
50-100 g belog starog sira, može i feta
2 jajeta
1/2 dl mleka
so i biber po ukusu
3 veće, deblje sečene kriške starog hleba
2-3 kašike maslinovog ulja

субота, 01. јул 2017.

Pijani krambl

Kada dodje do prolećno/proletnog čišćenja zamrzivača od ostataka svakojakog voća, krambl je prva stvar koja mi padne na pamet. U originalu Crumble, poreklom je iz Britanije i najčešće se pravi u slatkoj verziji, mada nije strana ni ona slana. Gomila voća po sopstvenoj želji i nahodjenu prekriva se mrvicama/crumble-om od brašna, šećera i maslaca, sve se ušuška i tako peče dok se ne ispeče! I onda se lepo servira s kuglom sladoleda od vanile pa se u svu tu divotu zaroni i uživaaaa, uživaaaa u svakom zalogaju. Kod mene je verzija za odrasle, s alkoholom, ali isto tako ga možete izostaviti. 

Potrebno je:
- voće:
350 g šljiva, što zrelijih
350 g breskvi, što zrelijih
1 kašika pudinga od vanile ili gustina
3 kašike smedjeg šećera
2 kašičice vanil šećera
3 kašike konjaka

- mrvičasto testo:
150 gr ražanog brašna
50 gr mekog belog brašna
100 gr ražanih pahuljica
80 gr smedjeg šećera
1 pakovanje vanil šećera
malo soli
120 gr maslaca

среда, 28. јун 2017.

Mocha frappe


Pravo je vreme za ovu poslasticu, pićence, kaficu, kako god... 

Za 2 osobe je potrebno:
5 kašičica instant kafe
2 dl ledeno hladne vode
10 kockica zaledjenog mleka
1 dl mlečne slatke pavlake 36%mm
3 kašike čokoladnog sirupa
po želji šećer
20 g rendane crne čokolade

понедељак, 26. јун 2017.

Jekina pita od ajvara, sira i šampinjona

Odavno kako čekam da se sklope kockice pa da napravim ovu pitu. Te imam sir, kore i šampinjone ali ajvara ni na vidiku, ili imam ajvar ali sam zaboravila pečurke i tako u nedogled... U neku ruku za to što je ova pita konačno došla na red mogu da se zahvalim gdinu Dj. U stvari, on je glavni krivac što je konačno došla na red! Jeste da je leto već stiglo ali kod mene još uvek ima ajvara. I ima ga i na pretek s obzirom da sam pre neko veče u frižideru zatekla dve otvorene tegle, obe na pola ali dovoljno za ovu pitu. Pravila sam je za večeru a sutradan nam je ostatak dobrodošao za doručak jer smo to jutro struje imali tek toliko da kafu skuvamo ;) Tamo negde oko podneva moj dragi već počeo lagano da kolabira od gladi pa je dobio i ono najmanje poslednje parče iz pleha. Pogledao ga je tužno i rekao: ješću ga polako, da duže traje...

Potrebno je:
12 tankih kora za pitu
15 kašika ajvara
300 g belog sira, može i feta
1 dl kisele pavlake
3 jajeta
400 g šampinjona
malo soli, bibera
1 kašičica praška za pecivo
dve-tri kašike ulja za premazivanje kora
malo susama za posipanje

субота, 24. јун 2017.

Torta Markiza

... a može i Markiza torta. Eh koliko se nas učilo kuvanju baš na ovoj torti... a kuvanja ni na vidiku! U originalu u fil idu živa jaja koja se umute sa svim ostalim sastojcima pa je za pravljenje ove kremaste divote potrebno tek petnaestak minuta. Kako je poslednjih godina zavladala opšta histerija na sam pomen živih jaja u bilo kom jelu, jerbo salmonela čeka i vreba na svakom koraku, tako je i ova torta doživela male izmene pa je pripema zahtevija i oduzima više vremena. Ali tek malo više vremena. Ovde ću vam dati tri načina za pravljenje fila, ostalo zavisi od vas. 

Potrebno je:
315 g piškota
šolja mleka
poprilično ili ne baš puno ruma, može i po ukusu

Čokoladni fil:
7 jaja
200 g prah šećera
250 g maslaca
300 g čokolade

Dekoracija:
1 dl mlečne slatke pavlake 36% mm

среда, 21. јун 2017.

Rum torta

Nekada davno, jaaaaaakoooooooo davno, ovo je bila obavezna torta uz nedeljni ručak. Mama ju je spremala uz dodatak sezonskog voća - jagode, maline, banane... Nisam je jela bar jedno trideset godina, a od kako sam je se setila, stvari su se drastično izmenile! 

Kora:
5  jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 pakovanje praška za pecivo

Preliv:
3 dl hladnog mleka
1 kašika šećera
1 pakovanje vanil šećera (1/2 šipke vanile)
po ukusu rum

Fil: 3 jajeta
7 kašika šećera
5 kašika brašna
1 pakovanje vanil šećera (1/2 šipke vanile)
7 dl mleka
100 g maslaca
2 dl mlečne slatke pavlake

уторак, 20. јун 2017.

Ledeni čaj s breskvama

Meni na prvom, a gdinu Dj. na drugom mestu na top listi popularnih letnjih napitaka (treba li uopšte da navodim šta je njemu na prvom mestu?!). Ovaj čaj kuvam u loncu od 5l i to nam je merka za dva dana. Ako imamo goste onda ga stučemo čim se ohladi pa sutradan "ajd Jovo nanovo"!. I kako ugledam prve breskve na pijaci tog istog trene počinje sezona ledenog čaja koja se završi s poslednjom.

Potrebno je za 1 litar ledenog čaja:
1 litar vode
4 kesice zelenog čaja
2 breskve
1 limun
med po želji
sveža nana ili matičnjak

понедељак, 19. јун 2017.

Hleb sa ražanim brašnom


Subota, 21,20 h, Besani u Sijetlu 28. put, upravo smazala poveći okrajak taze ražanog hleba, s maslacem i džemom od višanja, mleko - ladno! Recept za leb odličan. Vrrrrrlo zadovoljna rezultatom. Toliko zadovoljna da sam prežalila onu novu majcu koju je gdin Dj. sinoć spržio novom peglom na koju JOŠ! nije navikao, Maks, Beti i Beba tako su upravo dobili novu fensi krpu za brisanje šmuljavih njuški. Rekla sam hleb? Evo i recept, nije problem... Nego, trebaće vam vremena, ovo je hleb koji se sprema laganeze, natenane, bez žurbe. A opet oduzeće vam tek pet minuta vremena. 


Potrebno je:
250 g mekog belog brašna
250 g integralnog ražanog brašna
1 dl jogurta
350 ml vode
1 kašičica suvog kvasca
1,5 kašičica soli
+ trun brašna za posipanje

субота, 17. јун 2017.

Soparnik

Poljički soparnik  je u Hrvatskoj zaštićeno kulturno dobro. Onda vam to dovoljno govori o receptu. Tradicionalo jelo od najjednostavnijih mogućih sastojaka, brašna, soli, vode i maslinovog ulja uz dodatak blitve i obavezno belog luka, moglo bi se reći gotovo dalmatinski odgovor na italijansku pizzu, a kao i pizza peče se u dobro zagrejanim furunama. Mada ni ova "kućna" verzija "na struju" nije za bacanje. Naprotiv, dobićete pitu divno hrskave korice i sočnog, izuzetno ukusnog fila. 

Jedini problem koji se javlja pri pravljenju soparnika su mere. To vam je kao kad bi ste svoju babu pitali koliko brašna i vode stavlja u lebac, al' da mere budu u gramima i litrima ako može, moliću lepo. Dakle, sve je tu odokativno, dobar soparnik je rezultat iskustva i godina i godina pravljenja, čak verujem i genetskog koda što je, inače, slučaj sa svim tradicionalnim receptima širom sveta. Ali evo nekih mera koje sam ja koristila. Samo se nadam da mi Dalmatinke neće zameriti...

Potrebno je za testo:
3 dl mlake vode
550 g mekog belog brašna
1,5 kašičica morske soli
1 kašika maslinovog ulja

Za fil:
oko 600-700 g blitve
1 mala glavica crvenog luka, može i običan crni
malo morske soli
5-6 kašika maslinovog ulja

Za prelivanje:
par kašika maslinovog ulja
2-3 čena sitno seckanog belog luka

четвртак, 15. јун 2017.

Pita s kajsijama

Da li ste ikada pravili pitu s kajsijama? Niste? Sramota! I ja sam je sad pravila prvi put. Još dok se pekla shvatila sam koliko sam u životu propustila, zamirisala je samo tako... Ja sam je pravila uvijajući svaku koru u obliku puža (zgodno za poneti na posao) a vi je možete praviti i kao klasičnu pitu, uvijenu u rolat. 

Potrebno je:
1/2 kg tankih kora za pitu
1 kg kajsija
2 jajeta
1 pakovanje vanil šećera
2 dl kisele pavlake
5 kašika griza
neodredjena količina šećera
1 dl jogurta
1/2 dl ulja
malo maslaca

уторак, 13. јун 2017.

Voćna galeta



Jesam li već rekla da poslastice od "mrvičastog" testa mnogo volimo! Jesam? E pa da ponovim! :) Mnoge galete sam isprobala ali ovo testo u kombinaciji šljiva i breskvi i ponekom malinom tek reda radi, e pa ta nam je baš po meri! A da li je i po vašoj meri - za to ćete morati da uključite rernu i na ovoj vrućini. Kad su kolači svake fele u pitanju, meni temperatura ne predstavlja nikakav problem! 


Frola testo:

250 g mekog brašna
prstohvat soli
1 kašika šećera
120 g hladnog maslaca
1 jaje
2-3 kašike hladne vode

Za fil:
2 komada zrelih breskvi (mogu i iz kompota)
20-tak komada zrelih šljiva (...iz zamrzivača)
10-15 komada malina (mogu i zaledjene :))
2 kašike pekmeza od šljiva (ili neki drugi)
1 kašika griza
30-tak g listića badema (nije obavezno ali je finoooo)

Za premazivanje:
1 žumance
1 kašika hladne vode

Za posipanje:
malo prah šećera, ali stvarno ne mora

субота, 10. јун 2017.

Slatko od šumskih jagoda

Prošlo leto sam prvi put u životu letovala na planini. Godinama sam se opirala odlasku na planinu, zna se brate mili, leto je za plažu, čvarenje na +40C, brćkanje i miris mora. Ali ne više, ne nakon Zlatara, neće mene more skoro videti! Toliko sam se zaljubila u tu planinu da bih ovoga trena otišla da živim tamo i nikad civilizaciju da ne vidim. Tek sad, kad sam zagazila debelo u četrdesete, potpuno razumem majku koja je govorila: da mi je da odem na neku planinu i da nikog ne vidim jedno mesec dana, sita da se odmorim! Mi smo se, upravo tako, siti odmorili...

Jutro pred povratak kući obrstila sam svaki žbun sa šumskim jagodama na koji sam naišla. Mojoj sreći nije bilo kraja kada su sve preživele putešestvije do kuće i kad je sve bilo gotovo a ja ponosno poredjala 6 teglica u podrum. Uh pardon, 5 teglica u podrum, jednu nisam ni zatvarala... 

Mamin recept, proveren više desetina puta pošto je ovo tatino omiljeno slatko pa se dešavalo da ga u jednoj sezoni pravi i više puta. Tati je svaki put bilo nešto malo pa je redovno dokupljivao kilo po kilo jagoda! I tako, dok većina ljudi koje znamo bukvalno počne da pati na samo pominjanje slatkog od šumskih jagoda, meni je ono lepo, mirisno, al' ga nikad nisam bila željna. 

Sastojci;
350 g šumskih jagoda
1 kg šećera
1 pak vanil šećera, ili malo sredine od štapića vanile
2 dl vode

уторак, 06. јун 2017.

Cherry pie / Pita s višnjama

I konačno da završim s višnjama. Za ovu sezonu :) Nakon Voćnog kolača  i Lisnatih ružica, džema i slatkog, stigoh i do onog što zovem ultimativnim kolačem s višnjama - čuvena Cherry pie, pita s višanjama baš kao cherry on the top na ovu sezonu. Napravljena od prhkog testa na bazi maslaca i fila od višanja, u ovom izdanju joj je samo falila kugla sladoleda od vanile pa da doživljaj bude komplet. A nije komplet jer se meni sladoled jede otprilike jednom godišnje. A to nije bilo danas. 

Potrebno je za testo:
500 g mekog belog brašna
250 g maslaca
2 kašike šećera
prstohvat soli
2 jajeta
3-4 kašike hladne vode

Za fil:
1 kg očišćenih  ocedjenih višanja
4 kašike šećera (ili po ukusu, zavisi i od vrste višanja)
2 pune kašike gustina
1 pakovanje vanil šećera

Za premazivanje:
1 jaje
malo vode

i za posipanje
malo prah šećera s vanilom
a za ukrašavanje: tapioka i pitaja

понедељак, 05. јун 2017.

Džem od višanja


Moja mama kaže da nisam normalna. To izjavi svaki put kad joj kažem da volim da kuvam džem. Nije bitno od čega, samo nek je džem. Nekako kad vidim ostavu krcatu teglama punih zarobljenog voća (a i ponekog povrća) to me čini srećnom. Hmmm, po nekim današnjim savremenim feminističkim standardima izgleda da stvarno nisam normalna. Pa dobro, i zbog toga sam srećna. 

A džem k'o svaki džem - sladak, samo ovaj s višnjama je još i prilično kiseo, što meni savršeno odgovara. Odličan je za rolatiće, kolačiće od prhkog testa, štrudlice i slične divotice (udarila po deminutivu pa samo cvrkućem!)  i zato...

Potrebno je za cca 3 tegle od 750 g + jedna manja  za hvaljenje komšinicama;
3 kg očišćenih višanja ali sa sve sokom koji su pustile
2 kg šećera
2 dl vode
2 pakovanja vanil šećera
i ništa više.

недеља, 04. јун 2017.

Pita od ajvara i sira

Moja karnivora nije bog za koliko ljubitelj zelene boje na tanjiru. Ni u tanjiru. Gotovo na prste mogu da izbrojim ono zeleno od hrane što voli da jede. Grašak, recimo... i mislim da je to to... I dok sam sebi spremila Soparnik (recept stiže al' polakooo) njemu sam pravila pitu od ajvara i sira. Nije da je nisam i ja čupnula malo, čupnula sam je prilično, i dobra je!

Potrebno je za testo:
3 dl mlake vode
550 g mekog belog brašna
1,5 kašičica soli
1 kašika maslinovog ulja

Fil:
4 kašike ajvara
300 g starog belog sira, može i feta
2 struka mladog luka ili vlašca (samo perca)
4 kašike maslinovog ulja

Za premazivanje:
2 kašike maslinovog ulja
po želji sitno seckan beli luk

Ovo je mera za dve pite prečnika 24-26 cm.

среда, 31. мај 2017.

Lisnate ružice sa višnjama

Izuzetno jednostavan recept za finu poslasticu sa višnjama a ko voli može i sa višnjama i čokoladom ;) Ove godine višnje rodile i kod nas a i kod komšije pa već danima imamo mobe na sve strane. Moram da priznam da sam zaista uživala u pravljenju ovih kolačića, najviše zbog toga što mi ovaj put nije zapalo čišćenje višanja. 

Potrebno je:
500 g gotovog lisnatog testa
oko 250 g očišćenih i ocedjenih višanja
parčence od oko 50-tak grama maslaca sobne temperature
2-3 kašike šećera
po želji i 50 g crne čokolade
malo prah šećera sa vanilom

уторак, 30. мај 2017.

Slatko od višanja

Evo sedim i ova crta mi titra pred očima a ja nikako da krenem s tom prvom rečenicom. Šta da vam o ovom slatkom kažem a da već ne znate? Božanstvenog mirisa i ukusa, tamno bordo gotovo crne boje, jednostavno je savršeno da upravo njime započnete dan, kašičica slatkog od višanja i čaša sveže vode je dovoljna da moja duša zapeva dooobrooo jutrooooo, onako kao u pesmi Riblje čorbe. 

Potrebno je za tri tegle od 750 g:
2 kg očišćenih i ocedjenih višanja
2 kg šećera
2 dl vode
2 pakovanja vanil šećera

недеља, 28. мај 2017.

Voćni kolač s višnjama

Recept  za ovaj tip kolača u svojoj beležnici ima svaka domaćica koja iole drži do varjače. Prvo - jer se brzo napravi, drugo - jer se lako napravi, treće - jer sve sastojke već ima u kući, četvrto - jer je mera prilično izdašna. 

E sad kod mene je zapisan kao Voćni kolač s višnjama po receptu Baba Ruse (u poslednje vreme poznatije pod pseudonimom Rosalinda ;) ) i ako ste ikada isprobali Salašnjake po njenom receptu, onda ćete imati poverenja i u recept za ovaj kolač. 

Ovaj put sam ga pravila s višnjama baš kao što je u receptu navedeno, ali mi je ubedljivo najbolji s malinama! A ako imate višak jabuka, onih kiselijih, narendajte ih, izdinstajte sa šećerom i cimetom i napravite još jednu verziju voćnog kolača. Za totalno bahaćenje tu su i ribizle. Al' polako, jedno po jedno...

Potrebno je:
3 jajeta
300 g šećera
1 pakovanje vanil šećera
2,5 dl mleka
2 dl ulja
450 g brašna
1 pakovanje praška za pecivo
oko 1/2 kg višanja očišćenih od koštica (može i manje, može i više, sve zavisi od toga kakav kolač volite!)

петак, 26. мај 2017.

Koh! Oh!

Svaki put kad kažem KOH imam neodoljivu želju da dodam i OH! Jer to OH! savršeno ide uz Koh. Eto ga opet... I kad god sam ga napravila pitala sam se da li postoji osoba koja ovo ne voli, i ako postoji kako je to uopšte moguće?! Verujem da je ovo poslastica svačijeg detinjstva, uživajte i u ovom receptu ako ste svoj negde zaturili! 

Potrebno je:
6 jaja
6 kašika šećera
9 kašika griza
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo

Za preliv:
1,5 l mleka
2 pakovanja vanil šećera
5 kašika šećera

уторак, 23. мај 2017.

Slane galete

Jedna od grickalica na koju se brzo navučete, pa tražite još i još i na kraju vrhom kažiprsta pokupite i poslednju trunčicu susama iz činije! Recept iz teta Danine sveske sa svakojakim receptima koji je kod mene bio na čekanju prilično dugo, sve dok nisam dobila aparat za galete! A onda...

Potrebno je:
125 g maslaca
125 g vode
125 g ulja
1 jaje
500 g brašna
50 g susama ili zrnevlja po želji
1/2 pak praška za pecivo
2 kašičice soli

недеља, 21. мај 2017.

Sirup od zove

Ukus i miris zove su jedinstveni a ovaj sirup je u sebi zarobio sve najbolje od ove biljke. Ako ne želite sirup već samo sok, količinu šećera prilagodite svom ukusu ali u tom slučaju sok ćete morati da držite u zamrzivaču. Sirup kao i svaki sirup od voća može se čuvati na hladnom i tamnom mestu, na stabilnoj temperaturi, čak i do dve godine a da u njega nije stavljena ni tručnica konzervansa. A da bi se sirup od zove sačuvao tako dugo morate imati poodmaklog Alchajmera i stvarno veliki špajz u kome ćete zaturiti ovu divotu!  

Potrebno je za oko 7-8 l sirupa:
50 cvetova zove
5 l vode
5 kg šećera
2 limuna
70 g limunske kiseline (limuntus)
po želji još i par grančica nane, matičnjaka

петак, 19. мај 2017.

Zeleni paketići

Ništa epohalno, ali ko voli kombinaciju blitve, fete i belog luka siguno će uživati. 

 Sastojci za 4 osobe:
280 g mekog belog brašna
1 kašičica soli
1 belance
150 g maslaca
1 kašika ledeno hladne vode

Fil:
150 g feta sira
2 veze ili 20-22 lista blitve
3 čena belog luka
so i biber po ukusu
1 kašika rendanog parmezana

Za premazivanje:
1 žumance + malo vode


среда, 17. мај 2017.

Piletina u kariju

Upravo ovako spremljena piletina nam je omiljena. Da je dijetalna - nije! Da je ukusna - jooj jeste! Za mene je, u stvari, najukusnija moča koja ostane posle prženja piletine... 

Potrebno je za dve osobe:
2 komada pilećih bataka sa karabatacima ili krilca u količini za dvoje
1/2 kašičice soli
biber po ukusu
1,5 kašicica karija (curry)
2 kašike masti / ulje, po želji

понедељак, 15. мај 2017.

Dulce de leche iliti Karamel krem

Malo mozgala i domozgala: meni ove mere savršeno odgovaraju. I konačno mogu da pravim sve one divote sa karamel kremom koje do sada nisam mogla jer ovde ga još ne nadjoh da kupim. Sada mi zbog toga nije ni žao, načitala sam se recepata i nagledala snimaka i slika i evo i mog doprinosa tom beskraju ideja.

Potrebno je:
oko jedan sat vremena
500 ml mleka
200 g šećera
prstohvat soli
1 kašika gustina
1 kašičica sode bikarbone
30-tak grama maslaca

субота, 13. мај 2017.

Dugmići s kokosom

U Americi bi se zvali Thumbprint cookies (kolači s otiskom palca!?) dok bi kod nas bili Banini ili upravo Dugmići. Kako god, i tamo preko bare a i ovde kod nas, osnova im je gotovo ista, u pitanju su samo nijanse. Ovi su mi se dopali prvo na čitanje, volim testo u koje ide krem sir ili pavlaka, kolači su tada posebno meki, prhki i sočni. Ovi su uz sve to još i sa kokosom. Originalni Radin recept sam tek malo prilagodila situaciji u frižideru (umesto krem sira koji je bio u deficitu, koristila sam kiselu pavlaku u istoj količini pa sam morala da povećam i količinu brašna). Od ove mere dobila sam oko 70 kolača prečnika od oko 5-6 cm! Dakle, ima šta da se pojede. I da se sakrije za kasnije. 

Potrebno je:
250 g omekšalog maslaca
80 g kisele pavlake ili milerama, isto sobne temperature
200 g šećera
1 žumance
1 pakovanje vanil šećera
400-420 g brašna
oko 50 g kokosa
džem, pekmez ili marmelada :)

петак, 12. мај 2017.

Vafli - zdravija verzija

Volim vafle kako god da se pripreme. Isprobala sam bog zna koliko recepata, te onih originalnih belgijskih, onih američkih, a opet se vraćala domaćoj klasici. To upravo opravdava moje mišljenje da se ukusi formiraju u najranijem detinjstvu i da ostatak života provodimo u traženju tih ukusa i mirisa koji su nam se još kao deci urezali u sećanje. 

Ovo je recept za vafle, galete, bakin kolač (zovite ga kako hoćete i kako vam više odgovara) sa malo zdravijim namirnicama umesto klasičnih. Oni koji me poznaju dobro znaju da ne marim mnogo za najnovije trendove u ishrani ali priznajem da mi ovi vafli savršeno odgovaraju! Još samo da napomenem, odlični su i sutradan.



Potrebno je:
2 jajeta
150 ml ulja
125 ml mleka
100 g smedjeg šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica vanil šećera
1 kašika ruma
10 kom šljiva, svežih ili zaledjenih (nije obavezno)
50 g belog mekog brašna
100 g integralnog brašna
100 g ražanog brašna
prstohvat soli

уторак, 09. мај 2017.

Bele moka tortice

Moja noćna mora: napravim kolač, ispadne suuuuuperrrrrrr i ne zapišem mere! Pa da se ubiješ samo... Moja još veća noćna mora: napravim kolač, ispadne suuuuperrrr, zapišem mere i posle deset dana papirića nigde! Tako je ta agonija trajala sve dok mi pre pet minuta nije palo na pamet: kafa ženo, kafa bre! Kafu sam stavila u fil! I onda su mi se mere vratile u funkcionalni deo mozga, ne treba mi ni papir, sve znam i bez njega al' ajd' da zapišem dok me skleroza nije sasvim dokrajčila. 

Za testo:
250 g maslaca
120 g šećera
prstohvat soli
2 kaaaaašike amareta
1 pak vanil šećera
1 žumance
450-500 g mekog belog brašna

Za fil:
400 ml mleka
4 kašike šećera
50 g gustina
2 kašike čokolade u prahu (ili kakaoa)
1 kašika instant kafe
30 g bele čokolade
1 pakovanje vanil šećera
100 g maslaca

Za ukrašavanje:
30-tak grama bele čokolade
1 kašika ulja
15-tak komada pistaćija, sitno seckanog

недеља, 07. мај 2017.

Jagode u belom

Ništa neću reći u uvodu. Eto tako. U stvari ništa sem toga da ovako spremljene jagode najviše volEm. I to baš! Ali bolje da ništa ne govorim. A super je brzo i lako i može i sa onima iz zamrzivača. Samo je bolje sa svežim jagodama. Svejedno, ako odlučite da ih napravite, sigurno ćete uživati. Eto, ništa nisam rekla. 

Sastojci (za jednu osobu)
1,5 dl gustog jogurta
1 dl kisele pavlake 20% mm
1 kašika šećera
1/2 pak vanil secera
200 gr jagoda
listići nane za ukrašavanje

четвртак, 04. мај 2017.

Bela mađarica

Najsrećnija sam kad počnem da pravim kolač po jednom receptu, pa negde kod Albukerkija skrenem levo, i na kraju preko Male Ivanče stignem u Lajkovac. Ukratko bi to bila priča i sa ovom Mađaricom. A trebala je da bude sa filom od višanja ;) dakle crvena a na bela. Čak nisam bila toliko oduševljena ukusom fila, koliko god puta da sam ga probala uvek mi je nešto falilo, ali zato kad je prenoćila nafilovana i prelivena ganašom od bele čokolade - e to je već bilo nešto! I to ozbiljno nešto! 

Potrebno je za kore:
250 g maslaca
2 jajeta
100 g šećera
100 g milerama ili kisele pavlake
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
oko 500-550 g mekog belog brašna

Fil:
1/2 l mleka
40 g gustina
1 kašika kakaoa
4 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera
100 g maslaca
50 g pečenog fino mlevenog lešnika
1/4 kašičice cimeta

Preliv:
100 g bele čokolade (Dessertina mi se pokazala kao najbolja)
3 kašike ulja
1/2 dl mlečne slatke pavlake 36% mm

среда, 03. мај 2017.

Tzatziki salata

Salata koja je jednostavno savršena za toplo vreme! Sveži krastavci, pavlaka, maslinovo ulje, jogurt, sve začinjeno belim lukom i mirodjijom... divota jedna! Još ako je uz Giros, sreći kraja nema! 



Potrebno je:
2 krastavca srednje veličine
150 g grčkog jogurta
2 kašike kisele pavlake
2 čena belog luka
sok od 1/2 limuna
2 kašike maslinovog ulja
1/2 veze mirodjije
so i biber po ukusu

недеља, 30. април 2017.

Giros na Snežin način


Od trenutka kad sam pronašla ovaj recept za Giros kod Sneže, onaj pravi nas više ne tišti! Poželimo, napravimo, pojedemo i srećno se počeškamo po stomaku ;) I nijedno roštiljanje više nije prošlo bez njega. Ovo je ubedljivo najbolji recept koji sam toliko puta podelila, odštampala i reklamirala da ni sama ne znam broj! Uz sve to priprema je krajnje jednostavna. 

Potrebno je za 4 osobe:
4 deblje šnicle (oko 1 kg), najbolje od svinjskog vrata mada je odlično i belo pileće meso
- za marinadu:
1 dl maslinovog ulja
2 kašike origana
1/2 kašike aleve paprike (može i ljuta tucana sudžuk paprika)
1 veeeelika kašika senfa
1-2 čena sitno seckanog belog luka ili beli luk u prahu
jedna granciča svežeg  ruzmarina ili 1  kašika sušenog (moj dodatak originalnom receptu)
so, biber

субота, 29. април 2017.

Kolačić k'o oblačić!

Ovi kolačići nežni i meki kao oblačići :) kombinacija su klasičnog testa za keks i beze smese sa lešnikom i sve spojeno čokoladnim filom opet s lešnicima! U originalu se zovu samo Oblačići, ali ja nikako ne mogu da odolim da ih nazovem Kolačići k'o oblačići! Originalni fil sam izmenila jer mrzim da bacam žumanca, a za vas ću postaviti obe verzije fila, odaberite jednu ili isprobajte obe, pogrešiti nećete ni u jednom slučaju. I najvažnije - uživajte u kuvanju! 

Potrebno je za podlogu:
100 g maslaca
2 kašike šećera
1 žumance
trun soli
180-200 g mekog belog brašna

Za "oblačić":
3 belanceta
150 g prah šećera
200 g mlevenih lešnika
1 kašika gustina
1 kašičica sirćeta ili soka od limuna

Za originalni fil:
150 ml mlečne slatke pavlake
150 g čokolade
100 g mlevenih pečenih lešnika

Za fil na moj način:
2 žumanceta
50 g šećera
1 vanil šećer
100 g čokolade
125 g maslaca

среда, 26. април 2017.

Čorba od spanaća

Ovaj spanać dobila sam od moje komšinice teta Mirke. Juče me je presrela dok sam se vraćala s posla, ruku punih kesa i torbi, kao i svaka zaposlena žena propisno natovarena. Viče mi preko voćnjaka da dodjem do ograde. Ja prilazim a ona prebacuje punu kesu spanaća. - Pa teta Mirka nećete mi valjda vi seći spanać, ostavite to sebi ja ću doći da nasečem samo da se raspremim! - Ideš s posla, umorna, nije meni teško, drži tu kesu i dodji sutra po još, dok ima mladog, kaže ona. I danas sam došla s posla. Na terasi me je čekala puna kesa spanaća. Još jedna. Za zamrzivač. 

Ovde imate čorbicu od spanaća na način kako je je spremala moja baba Milena. Kao deci nam je često bila glavni obrok, naravno uz parče domaćeg hleba i krišku tvrdog sira. Priprema se prilično brzo i ne zahteva bog zna kakvo umeće. 

Potrebno je:
1/2 kg spanaća
1 kašika masti
jedna manja glavica crnog luka
1-2 čena belog luka
2 kašike brašna
2 dl vode
oko 4 dl mleka
so, biber
+
slatka pavlaka i hrskava slaninica (moj dodatak babinom standardu!)

понедељак, 24. април 2017.

Krešenti

Sitni kolačići neobičnog imena, rekla bih italijanskih korena. Izgledom podsećaju na čuvene Baci di Dama (Damske poljupce). Ja sam ih pravila po receptu Zrinke "Zoilo" i odmah da vam kažem da sam se u njih dibidus zaljubila još dok su se pekli - ma to je tako mirisalo da se to opisati ne da! Možete ih praviti majušne (kao kod mene što su, svaka polutka je bila veličine sitnije trešnjice) pa sve do veličine krupnijeg oraha (mislim na gotov, spojen kolačić). Zbog toga vam ne mogu reći koliko se tačno dobije gotovih kolača ali vam garantujem da ćete ih u svakom slučaju imati minimum za dva ipo velika pleha od rerne. 

Potrebno je:
200 g masti ili maslaca
1 jaje
2 žumanceta
150 g šećera
prstohvat soli
sitno rendana korica od jednog limuna (ja je nisam stavljala jer mi nekako "ne štima" uz lešnik)
1-2 pakovanja vanil šećera
2 velike kašike ruma
350-400 g mekog belog brašna

Za valjanje:
2 belanceta
oko 150 g mlevenih lešnika, oraha, badema, kokosa

Za spajanje:
100 g čokolade
4 kašike mlečne slatke pavlake 36% mm
20-tak grama maslaca

недеља, 23. април 2017.

Tikvičasti vafli od heljdinog brašna

Tako jednostavno i tako ukusno! Pohovane tikvice na malo drugačiji način, izuzetno brzo ćete ih napraviti i uživati u svakom zalogaju, garantujem!

Sastojci (4 osobe):
300 gr rendanih, ocedjenih tikvica
1 jaje
1 dl mleka
1/2 dl ulja
1/2 pakovanja praška za pecivo
100 g heljdinog brašna
50 g gaude ili nekog sličnog sira

петак, 21. април 2017.

Kako sam se zaljubila u neodoljivu rugobu

Tek sam bila upoznala gdina Đ. kad mi je saopštio da ima pse. Dva komada. Rasa: Engleski buldog. Dobro, kažem ja, hrabro udjem u dnevnu sobu i tamo zateknem dva najružnija psa koja sam ikada videla - mali, zdepasti, zgužvani. Sedela sam osmatrajući gde je taj izlaz u slučaju opasnosti, jedva disala od straha, oni me netmice gledali, slinili i ispuštali čudne zvuke. Procvilim gdinu Đ.: ja volim Irske setere. Džaba, on već zaljubljen u njih dve: Cicu i Elizabetu. Ja sam svoje mesto u njegovom srcu tek trebala da osvojim... 

четвртак, 20. април 2017.

Šapice - keks koji se ne zaboravlja!

Jedan od onih nezaboravnih recepata stare škole kuvanja. I opet samo par sastojaka, i opet ukus kolača koji se pamti! Eto zašto volim te starinske kolače... Čak se i količine namirnica lako zapamte! 

Potrebno je za goooomilu šapica:
3 jajeta
250 g šećera
250 g masti
250 g mlevenih oraha
500 g brašna +cca 50 g za posipanje
1/2 kašičice sode bikarbone
i još...
50-tak grama prah šećera sa vanilom, za posipanje

среда, 19. април 2017.

Krompir torta sa sirom

Opet sam listala stare brojeve Sale&Pepe. Što je tu bilo finih stvariiiiiii... Ovaj recept sam odabrala jer je jednostavan za pripemu a može da bude bogat prilog uz razna mesa ili jednostavan a fin ručak uz sezonsku salatu. 

Sastojci (za 4 osobe):
600 g mladih krompirića
300 g krem sira, može i sremski sir, može i feta pomešana sa pavlakom
2 jajeta
2 kašike rendanog parmezana
so i biber
bosiljak ili origano po ukusu
20-30 gr maslaca za posipanje

недеља, 16. април 2017.

Rolat Vikend Kuvarice

Nastao je sasvim slučajno i nenamerno, pravilo mi se nešto novo, ušla sam u kuhinju, izvukla vanglu i svesku i krenula: prvo da vidimo čime raspolažemo... aha tona bele čokolade koju mi je z(L)aova greškom kupila umesto crne, će da načnemo od gomile... jaja, pavlaka, maslac standardno, a da kora ne bude dosadna metnućemo i malo maka, ne mnogo, malo... za ubijanje monotonije uvek dobro dodje i nešto crveno u sredini, sve u svemu ništa epohalno ali opet vredno truda i vremena. Ma verujte mi na reč da je vredno! 

Potrebno je za koru:
5 belanaca
5 kašika šećera
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika maka (može i nemleveni)
1 kašika ulja
+1/2 dl mleka za prelivanje gotove kore

Za fil:
5 žumanaca
2 kašike šećera
1,5 dl mlečne slatke pavlake 36% mm
100 g bele čokolade
100 g maslaca
+ 200 g malina (odledjenih i dobro ocedjenih ili svežih)

Za preliv:
100 g crne čokolade
2 kašike ulja
3 kašike slatke pavlake

субота, 15. април 2017.

Ona reč

...

Đevrek sa šunkom i jajima

Nemam reči! Kao i sve što ima kuvana jaja, tako je i ovaj recept idealan za posle Uskrsa! 

Sastojci (za 4 osobe)
Testo:
180 ml mlake vode
320 g mekog belog brašna
10 g suvog kvasca / 20 g svežeg kvasca
1 kašičica soli

Fil:
4 jajeta
300 g spanaća, blitve ili zelja
150 g šunke / pršute / suvog vrata
150 g Feta sira
so i biber po ukusu
2 kašike parmezana

Za premazivanje:
1 kašika maslinovog ulja

четвртак, 13. април 2017.

Batlerski krompir

Odličan prilog uz kobasice ili dobar, sočan komad mesa. A može i kao odličan posni prilog uz ribu! Krompir je odozgo hrskav, u sredini savršeno mek a luk mu daje divnu slatkoću. Jednostavnije ne može...
Potrebno je za dve osobe: 
4 crvena krompira, srednje veličine
2 glavice crnog luka, srednje veličine
soli po ukusu
bibera poprilično / po ukusu
par kašika maslinovog ili običnog ulja.

среда, 12. април 2017.

Domaći Bejlis Vikend kuvarice

Do otkrića ove verzije domaćeg Bejlisa došla sam sasvim slučajno, a što je uostalom slučaj sa svim epohalnim otkrićima ;) . Naime, ujutro na dan slave gdin Đ. i ja  imamo običaj da nazdravimo. Pošto od alkohola jedva šta da gucnem (oni koji me odavno nisu videli sad su se zagrcnuli!) reših da to jutro to bude običan kupovni čokoladni liker koji moj dragi obavezno kupuje za svaku slavu a namenjen je ženskoj populaciji, a taj isti se posle vuče čitavu godinu po frižideru i na kraju mu istekne rok, i ajd' opet ispočetka... Nazdravimo nas dvoje, srknem ja taj gutljaj, namrštim se i kao i uvek konstatujem da je taj liker baš presladak. Prosto je neverovatno da se u čokoladi davim, onu od 300 g omlatim na jedan, čokoladne kolače i torte grabim i levom i desnom rukom ali sladoled od čokolade ne mogu da smislim! U tu grupu nevoljene čokolade spada i taj čokoladni liker. Ne ide, pa ne ide. Ni to jutro nije išlo. A onda mi padne na pamet da u frižideru imam malo slatke pavlake preostale od kolača. I sipnem malo u čašu. Gucnem. Dospem još malo. Dignem obrvu. Opet do kuhinje, izrovarim vanil šećer pa dodam trun i njega. Srknem. Nagnem glavu ulevo. Ccc... hmmm... di je onaj viski koji niko ne pije jer je tatina šljivka stoput bolja? Dooobro, sipni malo, maaaalo, KAŽEM MALO! Cugnem. A-HA! Sad te imam! Dragi me čudno gleda. Ja mu svečano saopštim - imamo Bejlis! Od tada, za svaku slavu pripremam ga potpuno isto i niko ne može da poveruje da nije original. 

Za 0,75 l  likera trebaće vam:
450 ml običnog kupovnog čokoladnog likera / ako pravite domaći onda taj!
1 dl dobrog viskija, eventualno vinjaka  / ne valja sa rakijom a ni sa vodkom
2 dl mlečne slatke pavlake sa 36% mm
1 pakovanje vanil šećera, može i štapić vanile ali onda morate procediti liker pred služenje

уторак, 11. април 2017.

Tortice

A to su trebalo do budu išleri ;) tako sam bar krenula a onda negde usput i skrenula :)) Dok sam stigla do fila u glavi mi nešto kvrcnulo i umesto išlera nastale Tortice. Svaka sličnost sa tortama je slučajna i nenamerna. 

Potrebno je za testo:
140 g maslaca
70 g prah šećera
1 celo jaje
3 ravne kašike kakaoa
oko 300-350 g brašna

Fil:
2 jajeta
2 kašike šećera
1 pakovanje vanile
100 g maslaca
5 kašika slatke pavlake

Za glazuru:
100 g čokolade
2 kašike ulja
3 kašike slatke pavlake

Za posipanje:
40 g lešnika
2 kašike šećera

недеља, 09. април 2017.

Bombice od šargarepe i jabuka


Jednostavne i izuzetne starinske bombice od šargarepe i jabuka. Ovo je još jedan starinski recept, sa tek par statojaka a rezultat - uživanje u svakom zalogaju. Uživajte i vi!

Potrebno je:
500 g sitno rendane šargarepe
500 g krupno rendanih jabuka
2 pakovanja vanil šećera
sok i kora od 1 limuna
2-3 kašike ulja
šećer po ukusu, ne više od 100 g
cimet po ukusu
kokos, blanširani mleveni badem i kristal šećer za valjanje kuglica

четвртак, 06. април 2017.

Fini rolat sa jagodama

Jako davno videh jednu sliku u novinama, ispod pisalo "Fini rolat sa jagodama". Pogled nisam mogla da odvojim od nje... U to vreme dok ne stignu domaće jagode, drugih nije ni bilo, a ovi u novinama poranili s receptima za poslastice s jagodama. Obilazila sam baštu triput dnevno, zagledala pod listove, mrzela svaki kišni dan, i onda kad su stigle prve, napravila sam Fini rolat sa jagodama. Sve po receptu. Isprljala tri tone sudova, pa strpljivo čekala da se rashladi, nestrpljivo čekala kraj nedeljnog ručka, i onda konačno Grand finale! Ta slika iz novina je u stvari bila moj okidač da zavolim kuvanje, a posebno spremanje slatkiša. Još uvek je čuvam, upresovanu i požutelu kao biljka za herbarijum, a na isti recept sam nailazila i narednih godina, uz njega su bile neke druge slike, al ni jedna nalik ovoj. 

Rolat:
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 limun  - sitno rendana kora
1 kašika ulja
1/2 pak praška za pecivo
par kašika marmelade od šipka

Fil:
1/2 l mleka
3 jajeta
1/2 štapića vanile
6 kašika brašna
6 kašika šećera
100 g maslaca
200-250 g svežih jagoda

Po želji:
1 dl slatke pavlake