уторак, 20. фебруар 2018.

Švedske ćufte i njoke


Još  onomad kad sam pravila njoke obećah i recept za ove švedske ćufte. Uz njoke, testeninu, rižoto ili pire krompir odličan su i jednostavan, brz ručak. Možda će vam se učiniti čudnim da se u smesu za ćufte dodaje muskatni orah, ali verujte mi na reč - odlične su! 

Ćufte:
1 mala glavica crnog luka
kašika-dve maslaca ili ulja
2 deblje kriške starog hleba
pola šolje mleka
600 g mlevene junetine
1 jaje
soli i bibera po ukusu

Sos:
1-2 kašike ulja + 20-tak grama maslaca
2 kašike brašna
4 dl pilećeg bujona
120 ml kisele pavlake
1/4 kašičice muskatnog oraha
1/2 kašičice belog luka u prahu
1 kašičica vorčester sosa (ako nema, onda nema!)
2 kašike senfa
so i biber
peršun
+
prilog po izboru: njoke, pire krompir, rižoto, testenina

четвртак, 15. фебруар 2018.

Langoš


Dakle, ne znam samo koji me andrak terao da objavim slike Langoški na fejsbuku jutros, od tad mi ne date mira! Ni dušom da danem! Mislila sam popodne da sednem pa da natenane otkucam recept, odaberem pet slika od onih sedam koje sam napravila, ali ne lezi vraže! Jedna kuka da joj sline cure, druga joj se pridružila, samo potop što nisu napravile, treća za utehu sebi pravila prženice, kaže izem ti dan zaljubljenih, langoške su prava ljubav! Strašno! I sad, umesto da kupam kučiće, ja vanredno po receptu...

Potrebno je za 4 osobe:
500 g belog krompira (kad ga očistite tad ga premerite)
1 jaje
1 dl mlakog mleka
1 pakovanje (10 gr) suvog kvasca
1,5 kašičica soli
1 kašika ulja
prstohvat šećera
600 g brašna + malo za posipanje
ulje ili mast za prženje

Za premazivanje:
2 dl kisele pavlake
2-3 čena belog luka (ili po ukusu, ili beli luk u prahu)
100-150 g graude, ementalera, kačkavalja...

петак, 09. фебруар 2018.

Svinjski vrat s jabukama


Ukusno, ukusno, dumreš dobro. Ili što bi danas rekli top, vrh brate! Jednostavna priprema, uobičajni sastojci, par sati krčkanja u rerni i voala! Uživanje zagarantovano. 

Potrebno je za 4 osobe:
svinjski vrat u komadu, težine oko 1 kg
1 kašika senfa
oko 15 šnita savršeno tanko sečene slanine
2 kašike maslinovog ulja
2 dl mesnog bujona
2 jabuke, kiselije
2 glavice crnog luka srednje veličine
2 čena belog luka
4-5 listića žalfije
so i biber po ukusu


среда, 07. фебруар 2018.

Čorbast pasulj za kuma Peru


Eee moj kume, pa zar je dotle došlo, recept za čorbast pasulj da ti pišem?! Oženio si Ruskinju, sad zumbaj taj boršč, al' s pogledom na lepotinju od žene! I šta kažeš, jede ti se pasulj a nikad nisi kuvao, a kod mene ovde svega i svačega samo nema onoga što tebi treba... leeeepo, bogami... ne znam samo što ti ovo pišem, ne znam da li tamo u tom Permu uopšte možeš naći domaće dimljene kolenice, butkice i ostale "grozotice" koje idu u čorbast pasulj. Ali evo, obećavam ti, sledeći put kad dodješ, ovde kod nas te pasulj sigurno čeka! Nije da ti nešto zameram, ali i  prošli put sam ga skuvala da imamo za tri dana, a onda ti došao neplanirano, pa nam potrajao čitav jedan... mislila sam da će sutradan Nada Macura o tebi da izveštava u Jutarnjem programu kao o prvom nesrećnom slučaju nastradalom od pasulja... ali tvoja nejaka pleća od sto deset kila dobro su podnela taj teret! Dobro de, evo ti i recept u sitna crevca, onako kako si tražio, al' da javiš kako je ispao. 

Potrebno je za tebe samog ili sve ukupno za 8 osoba:
300 g pasulja (ja ovde turim "Gradištanac", beli sitniji pasulj,  ti tamo metni koji ima i šta ima)
500 g crnog luka (to znam da imaš)
2 šargarepe srednje veličine
dimljena svinjska kolenica, može i butkica od nekih 500-600 g, ako ne stavljaš ostalo meso onda može i ona od 1,5 kg
300-400 g dimljenih rebara
malo slaninice seckane na krupne kocke
po ukusu so i biber
2 kasike masti (ulja ako baš mora, ne znam ima li masti tamo kod vas)
2 kašike brašna
1 kašičica mlevene crvene slatke paprike, iliti aleve
1-2 lista lovora
4 dl soka od paradajza (najbolje domaći, ali to već ne moram da ti govorim i na muku ti stajem hahaha)

недеља, 04. фебруар 2018.

Pikelets / Palačinke na australijski način


Kad god vidim neki recept u koji ide celo jedno jaje, uvek mi prvo na pamet padne moja majka i njena rečenica: izem ti tortu od jednog jajeta! Što se količine ovih palačinjaka tiče, ako spadate u kategoriju tipične srpske porodice, malo će ovo vama četvoroma biti za doručak, udrite vi blago meni duplu meru, a ako želite da se zasladite ovim palačinkama posle ručka, dupla mera je obavezna! Ako dočekujete i goste, dobro se zamislite koliko ćete testa pripremiti jer ako su vam gosti ješni i bez blama... bome ćete se palačinjaka napeći! 

Na prvi pogled su apsolutno iste kao i američke, jel da? Razlika je u načinu pripreme: dok se za američke palačinke belance obavezno posebno penasto muti pa kasnije lagano dodaje u ostatak smese, toga u ovoj Down Under verziji nema. I dok su američke dobre samo tople, ove su odlične i sutradan. Recept sam pronašla još davno na nekom aussie sajtu, dodatno su bile prelivene rastopljenim maslacem i šećerom,  ali ja sam ipak za neku malo voćniju varijantu. 

Potrebno je za oko 20-24 komada palačinki prečnika oko 8 cm:
1 jaje
175 ml mleka
2 kašike rastopljenog putera
150 g mekog belog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike šećera
1/2 kašičice vanil šećera
prstohvat soli
+
malo maslaca za premazivanje tiganja

субота, 03. фебруар 2018.

Bundevara


Ima jedan problem s tom bundevarom - mnogo je dobra! Naročito ako je pravite od domaćih, razvlačenih kora, pa bude onako... dobra, da ne može da se objasni koliko! Ovo je ujedno jedna od prvih pita s domaćim korama koju sam pravila, odmah posle one sa sirom, logično :) Takodje je možete napraviti i sa onim fiiiiinim, taaaaankim, ručno radjenim, kupovnim korama za pitu, jedva da će zaostajati za ovom prvom. Pa sad, šta vam lakše i šta vam draže!

Čak se sećam i kada sam je prvi put jela! Naime, bez obzira na to što je bundevara bila vrlo često na babinom meniju o posnim danima (čitaj: sreda i petak + crveno slovo + i turci su postili na današnji dan pa ćete i vi!), ja sam je prvi put probala tek u ranim dvadesetim, kod moje teta Dane. Napravila teta Dana, ja svečano izjavila da ne volim pitu od bundeve, pa sutradan pojela pola tacne parkirane na frižideru, jer nije bilo ničeg drugog slatkog! I tako je sve počelo, parče po parče, pa sad dogurala i do lično ručno radjene! 

Potrebno je za testo: 
500 g mekog belog brašna
3 dl mlakušne vode
1 vrhom puna kašičica soli
2-3 kašilje ulja za premazivanje testa
(ili 1 kg gotovih kora za pitu)

Fil:
1-1,2  kg bundeve, očistiti je i narendati na krupno rende
1 dl ulja
3-4 kašike šećera
1 kašika vanil šećera
1/4  kašičice cimeta
100-150 g krupno seckanih oraha
+
2-3 kašike šećera
ulje
+
prah šećer za posipanje

среда, 31. јануар 2018.

Bread pudding / Pecivo od starog hleba


Nikako mi se ne da da napišem "Puding od hleba", mi tako, jednostavno, ne zamišljamo puding! Ovo je izuzetno zahvalno pecivo koje se izvorno pravi u slatkoj verziji, uz dodatak suvog groždja i još koječega, ali nama više prija ova slana. A zahvalno je jer, pod jedan, iskoristite stari hleb, pod dva, iskoristite ostatke svega i svačega iz frižidera a pod tri: ukusno je! A priprema je strahota od komplikacije :) 

Potrebno je za 4 osobe (12 komada):
8 kriški hleba, debljine oko 1 cm
4,5 dl mleka
3 jajeta
1 ravna kašičica soli
1/2 dl ulja
1 blago dimljena kobasica (ili oko 100 grama šunke, pršute, kulena...)
4 mala kornišona
1 kašičica origana
150 g belog sira

недеља, 28. јануар 2018.

Kuglof od pomorandže s malinama


Ma to je mirisalo dok se peklo, pa me je onesvestilo kad sam ga izvadila iz rerne i totalno dotuklo na prvi zalogaj... It is my... my precioussssss.... 

Potrebno je:
300 g mekog brašna
2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice soli
2,5 dl jogurta, tečnog
120 g šećera
1 pomorandža, korica i sok
125 g maslaca
3 jajeta
1 šolja malina

Preliv:
150 g prah šećera
malo soka od pomorandže ili limuna
10 g maslaca
1 kašika ulja

уторак, 23. јануар 2018.

Pužići sa slaninicom


Izuzetno brz i jednostavan doručak, ili večera možda? Lisnatom testu uglavnom pribegavam kad nemam vremena ili me mrzi, ili nije moj dan, pa šta sad? - jel mora baš uvek da mi se kuva :) 

Ovi pužići su zimska varijanta sa slaninicom. Inače ih pravim na sto i jedan način i idealni su za čišćenje frižidera. Ja, doduše, imam gdina Dj. koji je izuzetno aktivan po tom pitanju, tako da mi čišćenje u tom smislu izuzetno retko treba! Efikasniji je od najezde skakavaca! 

Potrebno je:
500 g lisnatog testa
1 jaje
2 kašike kisele pavlake
trun soli
250 g feta sira
100 g domaće dimljene slanine
sušeni bosiljak

субота, 20. јануар 2018.

Kraljevski humus



Kraljevski namaz nije iz Kraljeva ali zaslužuje kraljevsko ime! Recept je sa bloga kraljice bezmesne kuhinje Gage u čijim receptima svim čulima uživaju i oni koji ručak ne mogu da zamisle bez komadine mesa u tanjiru. Evo gdin Dj. je dokaz za to!

Humus možete kupiti u gotovo svakoj bio radnji ali sigurna sam da ni jedan ne može biti ukusan kao onaj iz vaše kuhinje. Nije to neka nauka, neće vam oduzeti ni puno vremena a i malo putovanje Bliskim istokom neće škoditi.

Ja nikako ne mogu da se otmem utisku da humus strahovito liči na Papulu, starinsko jelo od belog pasulja koji se dobro skuvan ispasira, začini i prelije mašću s belim lukom. Priča se da je ovo bilo Karadjordjevo omiljeno jelo. Ne kažem da su kuvari s Bliskog istoka kopirali srpsku kuhinju već pre da smo tu gde jesmo, na raskršćima levih i desnih, gornjih i donjih, upijali i dobre i loše stvari pa postali taki kaki jesmo. Pa smo taki umesto leblebija koje nam baš i ne radjaju bogzna koliko, upotrebili beli pasulj koji je mogao da raste uz svaki struk kukuruza a umesto maslinovog ulja koristili mast, a i šta bi drugo. Ulje se koristilo samo u postu. (Ako grešim, pardonirajte, to je samo moje mišljenje) I tako... kao i inače, ja se raspisala a recepta nigde. Ta papula će morati da sačeka da preživimo još i ovaj slavski vikend (bogu hvala tri Sveta Jovana u dva dana kod dragih prijatelja) pa ćemo onda da udarimo po bezmesju!

A da bi napravili dobar humus, treba nam dobra tahini pasta, iz domaće radinosti naravno. Već sam pisala kako je pravim tamo na receptu za Tahini praline ali evo da utvrdimo gradivo!

Za tahini pastu:
200 g susama
par kašika maslinovog ulja
soli po ukusu

Za humus:
200 g leblebija/odvojiti malo sa strane za dekoraciju
2-3 kašike tahini paste
po ukusu soli, bibera i kumina
malo tople vode u kojoj su se kuvale leblebije
sok od 1/2 limuna, a može i više

Za kraljevski preliv:
4-5 kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
1 kašičica aleve paprike
što više seckanog peršuna!