недеља, 29. октобар 2017.

Tart od luka


Iako će verovatno da vam navedena količina luka koja ide u fil delovati preterano, verujte nije! Kada luk dobro izdinstate, na laganoj vatri uz koju kap vode i duuuugo, dobićete luk divnog slatkastog ukusa, blago karamelizovanog. Upravo takva je i ova slana pita - tart. Jedna mala napomena: ja sam testo pravila od mešavine 2/3 integralnog i 1/3 mekog belog brašna, ukus je odličan ali se testo malo mrvilo i izgubilo je na hrskavosti. Ako rešite da je pravite, za prvi put moja je preporuka da je pravite ovako: 

Potrebno je za testo:
(šolja je od 2,5 dl)
1,5 šolja mekog belog brašna
100 g maslaca
oko 1/2 kašičice soli
4-5 kašika hladne vode
1/2 kašičice slatke crvene paprike

Potrebno je za fil:
3 šnite pančete iseckane na kockice
1 kašika maslaca
4 mlada luka (samo beli deo, može i praziluk)
5 glavica luka, srednje velikih, srebrenac ili crveni
4 jajeta
150 g krupno rendanog ementalera ili gaude
2 dl kisele pavlake
 3-4 kapi Tabasco sosa, može a i ne mora
so i biber

среда, 25. октобар 2017.

Slane rolnice


Nedavno sam zaključila da sam ja, u stvari, nikakva blogerka! Nemam ni jedan jedini recept za kiflice na blogu, ne-ve-ro-va-tno! I kako bih ispravila ovaj propust, reših da napravim nešto sitno od kiselog testa, pa sad šta mi inspiracija donese taj dan. A kako sam Vikend kuvarica, vikend je i bio pravo vreme za akrobacije po kuhinji. I tako, evo ga recept za slane rolnice. Dodjavola, ostadoh opet bez tih kiflica, cccc...

Potrebno je:
1/2 dl mlake vode
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca
1 kašičica šećeera
+
2 jajeta
3 dl mlakog mleka
5 kašika otopljenog maslaca
1,5 kašičica soli
650-700 g mekog belog brašna

za premazivanje:
1 žumance i malo ulja

i za posipanje:
nešto od semenki

понедељак, 23. октобар 2017.

Bečki punč kolačići

I tako, u potrazi za novim kolačima, stigoh do ovih finih, nežnih, modernim rečnikom rečeno prenežnih Bečkih punč kolačića. Iz nekog čudnog razloga mislila sam da će biti sasvim drukčiji. Sve sam nekako očekivala da će testo imati izgled i ukus famoznih Woopie pies a da me čovek pita zašto, ne bih znala da odgovorim. 

U nekom mom prethodnom životu, moja prijateljica Dragana bila je upravnik poslastičarnice Jezero na Adi Ciganliji. U tom istom životu, s posla je donosila njihove sitne kolače kojima smo se sladili uz redovne popodnevne kafice i beskrajno tračarenje. Svakakvih divotica je tu bilo ali ti mali, sitni, raznobojni kolačići su mi ostali u neizbrisivom sećanju. Sad znam da su to najverovatnije bili upravo Woopies. Milion puta sam joj tražila recept za njih, i milion puta se nasmejala i rekla: poslovna tajna. I milion puta sam pomislila - pa šta će mi recept, ješćemo ove zauvek, narednih milion godina. A onda nas godine i sudbina odnesoše na razne strane i milioni dana prodjoše a ja još tražim recept za te njene šareniše... I neću odustati... 

A na ove Bečke sam pala zbog boje. Tipično ženski. 

Potrebno je za testo:
230 g maslaca
130 g prah šećera
100 g badema
250-280 g brašna

Fil:
3-4 kašike džema od kajsija
50 g rastopljene čokolade
rum
usitnjeni biskvit

Glazura:
200 g prah šećera
2 kašike ruma
par kapi ekstrata maline
2-3 kašike vrele vode
20-tak grama maslaca

петак, 20. октобар 2017.

Karfiol u jogurtu

Prevarim se eto tako i ja, te ponekad spremim i ručak. Doduše, ovom ručku sam se samo ja radovala, gdin Dj. ovo neće ni da primiriše. Beži od karfiola glavom bez obzira, nema šanse da ga nateram bar da proba. Ali, ako ništa drugo, ja sam se najela k'o čovek. Konačno ručak po mojoj meri. Meni je ovo bio komplet ručak a vama može da bude i prilog uz nešto konkretno. 

Potrebno je za 2 osobe:
glavica kafiola od oko 1 kg
2 dl jogurta
1 jaje
2 kašike prženog susama
2 kašike kukuruznog brašna
1 kašika seckanog peršuna
so i biber
+
malo parmezana za posipanje (nije pod moranje)
a ako nemate parmezan mogu i prezle!

Bešamel s mirodjijom:
1 kašika maslaca
1 kašika brašna
2 dc mleka, možda malo više
so
seckana mirodjija po ukusu

среда, 18. октобар 2017.

Štanglice od kikirikija

Još jedan jednostavan kolač, bez puno sastojaka i bez puno pametovanja oko pravljenja. Ranije sam imala veliki otpor prema kolačima s kikirikijem. Ne, nije da ne volim ukus kikirikija, stvar je čisto snobovska. Nekako sam kikiriki smatrala samo jeftinom zamenom za orahe, lešnik  i bademe te sam kolače s njima a priori ubacivala u kategoriju manje vrednih. Rekoh snobovski, cccc. I tako su ove štanglice poprilično dugo čamile zapisane a neisprobane. Mislim, probala sam ja njih ali ih nisam pravila. Negde su se zvale Kikiriki bajadere, onda su malo avanzovale pa su s novim trendovima u kuvanju postale Snikers bajadere a u novije vreme najčešće susrećem naziv Ferero bajadera. Tu našu sklonost da stvari nazivamo pogrešnim imenima nikad neću razumeti, ovaj kolač nema apsolutno nikakve veze ni sa Bajaderom a kamoli sa pomenutim Snikersom ili Ferero bombicama! 

Kako god, pregurala sam svoje snobovske dane i napravila ove štanglice, podesila mere par puta da bih dobila kolač kakav želim i - evo ga recept! Snikers Ferero Bajadera na moj način :)

Potrebno je:
200 g šećera
1 dl mleka
150 g maslaca
100 g pečenog, oljuštenog i mlevenog kikirikija
300 g mlevenog keksa Petit Beurre
100 g čokolade

Za glazuru:
100 g čokolade
1 kašika ulja
1 kašika kisele pavlake

Za ukrašavanje (po želji):
malo seckanog pečenog kikirikija

четвртак, 12. октобар 2017.

Minjoni sa želeom od malina

Taako nežni i meki, sočni. Ukusni. Ni trunčicu preslatki. Kad god pomislim na minjone setim se onih koje sam kao dete jela, doduše prilično retko, mislim da nam je prve minjone donela teta Mara iz Beograda i bili su pravo čudo za naše dečje oči. A ukus? E sad, bili su to oni serijski pravljeni, dve kore i izmedju fil od margarina i šećera uz dodatak kakaoa ili arome nečeg, preliveni šećernom glazurom, slatki i preslatki, na granici otužno slatkog. S obaveznom šarom u obliku trešnjica ili mašnica na vrhu. Kad sad razmišljam o njima imam utisak da su pravljeni samo da budu ukras na tanjiru, nešto kao one sjajne šarene bombone koje su služile za ukrašavanje novogodišnjih jelki, božanstvene na izgled, a grozomornog ukusa. Ili sam ja uvek probala one bajate jaoj! 

Kod ovih minjona kombinovala sam malo izmenjene korice iz Laninin Saher minjona sa vanil kremom i želeom od malina. A može i džem od malina naravno, kod mene je bio žele jer sam imala malo, ali stvarno malo, odledjenih malina pa da se utroše... Preko bela čokolada i krajnje petparačka dekoracija, ali to su minjoni, pa valjda takvi i treba da budu - šareni. 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100 g šećera
100 g maslaca, rastopljenog pa prohladjenog
70 g mekog belog brašna
1 pakovanje vanil šećera

I fil:
150 g malina
2 kašike šećera
1 kašičica želatina
ili
par kašika džema od malina (ili neki drugi crveni kiseli džem)

II fil:
2 dl mleka
25 g gustina ili 1/2 pakovanja pudinga od vanile
ako stavljate gustin onda dodati 1 pakovanje vanil šećera
2 kašike šećera
50 g maslaca
5 vrhom punih kašika umućene slatke pavlake

Glazura:
200 g bele čokolade
6 kašika ulja

понедељак, 09. октобар 2017.

Saher minjoni

Recept sam uredno prepisala od Lane sa bloga La cuisine creative. Samo ću ponoviti ono što su već brojne koleginice po varjači davno ustanovile: kod Lane pratiš recept i nema glavobolje! Na ove Saher kockice, ili kako sam ih ja preimenovala Saher minjone jer na minjone najviše i liče, naletela sam sasvim slučajno, isprobala i oduševila se lakoćom pripreme, ukusom i na kraju i izgledom. Prezadovoljna! A sigurna sam da ćete biti i vi ako rešite da ih napravite. 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100 g šećera
60 g otopljenje i malo prohladjene čokolade
60 g brašna
1 kašičica kakaoa
60 g otopoljenog i malo prohladjeno maslaca

Fil:
pekmez od kajsija, najbolje bi bilo domaći

Preliv:
200 g čokolade
6 kašika ulja


петак, 06. октобар 2017.

Praline s fiiiiinim punjenjem od karamel krema i kokosa


Od kako sam nedavno objavila slike pralina na Facebook-u, isproziva me par facebook prija što niđe recepisa za iste nema! Kažem ja njima da nije neka mudrost, čokolada, pa fil "šta ti padne na pamet", udri opet čokoladu, u medjuvremenu sve u zamrzivač i gotovo. Al' ne leži vraže, one uporne, te još izvoljevaju detaljan recept. Kud ću, šta ću, evo i recept za one koji voledu kokos. 

Potrebno je za trideset pralina:
150 g dobre tamne čokolade
4-5 kašika ulja
5-6 kašika pripremljenog svetlog karamel krema 
2-3 kašike kokosa


среда, 04. октобар 2017.

Čokoladni minjoni s kafom

Minjoni su za mene uvek bili prava misterija, gledaš ih onako lepe, nežne, ugladjene, prefinjene, prosto ti žao da ga uzmeš i zagrizeš, a još se i pitaš šta se to krije iza one glazure od čokolade, fondana ili šećera, koliko korica, kakav je to ukus, miriše li na limun, nije li to trunčica kafe ili amareta koja se krije u sredini... Uživala sam dok sam ih pravila!

Potrebno je za korice:
6 jaja
140 g šećera
60 g mekog belog brašna
30 g tamnog kakaoa
30 g istopljenog maslaca

Fil: 
400 ml mleka
4 kašike šećera
50 g gustina
1 kašika kakaoa
1 kašika instant kafe ili kapućina
100 g maslaca

Preliv:
200 g čokolade
6 kašika ulja

понедељак, 02. октобар 2017.

Marcipan i Praline s marcipanom

Oduvek zaljubljenik u marcipan! Ako ste i vi jedan od njih, onda je ovo pravo mesto za vas. Ovde vam dajem recept koji sam nedavno isprobala i oduševila se jer razlike izmedju kupovnog i ovog koji sam sama napravila, gotovo i da nema. Sem cene, naravno! Jednostavno, toliko jednostavno da me sramota da se sama ovoga nisam setila.