четвртак, 24. мај 2018.

Kiymali pide / turski hlepčići s mesom


Odlične, odlične pide! Moja preporuka od srca. Divni, meki i jako ukusni punjeni hlepčići. 

(originalni recept) 
Potrebno je za testo:
1 kesica (10 g) suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
3 dl mlakog mleka
1/2 kašičice šećera
550 -600 g mekog belog brašna
1 dobra kašičica soli
1/2 dl ulja

Fil:
350 g mlevenog mesa
1 manja glavica crnog luka
1/2 paprike
1 paradajz
1 kašičica sušenog peršuna
so, biber
slatka mlevena paprika

понедељак, 21. мај 2018.

Slatko do pitomih jagoda


Ako mislite da ću sad da napišem čitav traktat o tome koliko je ovo slatko lepo, e pa varate se! Uostalom, ako ga nikad niste probali, prelomite pa ga napravite, nije teško ni zahtevno, postupak je kao kod svakog drugog slatkog. Ono što vam je potrebno su sitnije, domaće, pitome jagode, čvrste ali zrele. Dobra stvar je što su takve obično i jeftinije a ja vam od sveg srca preporučujem da ih pravite baš ove godine jer su rodile kao nikad pa im je i cena prilično niska, stotinak dinara po kilogramu zaista nije neki izdatak, morate priznati... Od 1,30 kg jagoda dobićete dve tegle od 750 g slatkog. Ostatak matematike prepuštam vama ;) 

Potrebno je:
1,30 kg jagoda, sitnijih, zrelih ali čvrstih
1.30 kg šećera
2,5-3 dl vode

субота, 19. мај 2018.

Ambasador torta


Pre jedno oho-ho-ho (zagrcnuh se!) godina, moja komšinica Rosa i ja smo u nekim novinama pronašle recept za Ambasador tortu i nakon prve uspešne probe godinama je pravile za sve važnje prilike, rodjendane, slave, svadbe, krštenja, veridbe, ispraćaje i dočeke! Za mene je uvek bila simbol prave domaćinske "svadbarske" torte, jaka i puna oraha i lešnika, s filom od na pari kuvanih žumanaca i čokolade, pa još maslac... a dovoljno čvrsta da preživi truckanje u kolima, par saplitanja i neiskusno sečenje konobara na licu mesta! Nema tu ništa da curi niti da beži dok se reže, svako parče ispadne savršeno. Kako ovde preseka nema (iz opravdanih razloga) ja vam preporučujem da bacite pogled na Ambasador štangle čija je osnova upravo ova torta, pa na njih dodajte još dva fila i dve korice i eto vam kako izgleda presek torte. 

Inače taj fil od žumanaca koja se umućena sa prah šećerom na laganoj vatri dugo kuvaju na pari, meni je apsolutno savršen! Zahteva malo prakse i puno strpljenja ali rezultat se uvek isplati - dobićete divan, svilenkast krem koji obogaćen maslacem, čokoladom, suvim voćem, bademom, lešnikom, kokosom... prosto miluje nepca i mami na još. Za mene nema boljeg. 

Ovo nije torta koju ćete napraviti na brzinu, niti je torta za svaki dan, ovo je torta kojom se hvalite i ne žalite vreme koje joj posvetite. 

Kore (količine su za jednu koru, peku se četiri iste):
4 belanceta
4 kašike šećera
7 kašika oraha
1 kašika prezle
1/4 kašičice praška za pecivo
2 kašike mekog belog brašna

Osnovni fil:
16 žumanaca
250 g prah šećera
1 kašičica vanil šećera
100 g čokolade za kuvanje
100 g mlečne čokolade
250 g maslaca
200 g prah šećera

I fil:
1/3 osnovnog fila

II fil:
1/3 osnovnog fila
200 g oraha

III fil:
1/3 osnovnog fila
200 g pečenih, mlevenih lešnika

Preliv:
150 g čokolade
2 dl kisele pavlake
2 kašike ulja

Za ukrašavanje:
za stranice torte: šlag od slatke pavlake ili krem šlag s mlekom
malo odvojenog preliva od kisele pavlake
perlice, celi lešnici, šta god da vam pasuje, slobodnim stilom...

уторак, 15. мај 2018.

Rolat s jagodama


Koliko beskajno uživam u sezoni jagoda, isto toliko uživam i u pripremi svega i svačega od njih. Ne mogu da prežalim što nemam bar jednu gredicu s domaćim i jednu s onim divnim divljim jagodama, i svake godine udarim u istu kuknjavu, i svake godine gdin Dj. mi obeća da će na proleće napraviti dve, ali kad stigne proleće uvek imamo neka važnija posla. Ali, eto i penzije za kojih dvadesetak godina (po sadašnjem zakonu) pa ćemo i jagode da gajimo tamo negde na nekoj planinčini na koju ćemo otići prvog dana penzije, gde nigde žive duše nema na 10 km, nas dvoje, tri ovce i dve gredice sa jagodama, sreća... P.S. Mojoj mami je sve jasno, i planina, i divljina, i jagode, samo joj nisu jasne te tri ovce... :) 

Kora (iliti "biskvit" boktemazo):
sve kopi-pejst odavde
4 jajeta
100+70g šećera
1 kašika vanil šećera
70 g brašna
40 g kakaoa
1/2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
70 g tople vode

Fil:
4 dl kisele pavlake + 2 kašike prah šećera
250 g jagoda
2 dl slatke pavlake + šećera po želji

Za ukrašavanje:
malo rastopljene čokolade, jagode, ostatak šlaga...a može i samo prah šećer

недеља, 13. мај 2018.

Šnicle na luku


Gdin Dj. je posle prvog zalogaja samo rekao "Bravo!". Što bi jedna fejsbuka prijateljica rekla pomešao me sa kućnim ljubimcima, još samo da je naredio "uz nogu" i utisak je kompletan! .) :) :) Mada, ne sećam se da me je, posle tako dobrog ručka, počeškao iz uveta, pa sad ne znam na čemu sam! 

Šalu na stranu, ako ne pitam svidja li mu se, u 99,99 % slučajeva ne dobijem komentar ručka, tako da je ovo ničim provocirano "bravo" i te kako vredno. Inače, ručak spremljen očas posla, a zaista je bio za prste polizati. 

Potrebno je za 4 osobe:
4 glavice crnog luka, srednje krupne
4 dobre, velike, prst debele šnicle od svinjskog buta
1 kašika masti
2 dl kisele pavlake
1/2 kašike brašna
malo vode
so i biber
malo belog luka
peršun

уторак, 08. мај 2018.

Fokača / Focaccia / Pogača na italijanski način


Ovo je pogača u kojoj gdin Dj. posebno uživa, za doručak samo parče fokače i jogurt i njemu dosta. Ja volim svaki svež hleb umočen u maslinovo ulje sa začinima, uz parče dobrog sira to mi je posebna poslastica. 

Potrebno je:
250 ml mlake vode
1/2 kašičice šećera
10 g suvog kvasca
1 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
450-470 g mekog belog brašna

Za posipanje:
krupna so
sušeni peršun
beli luk (sitno seckani svež ili u prahu)
parmezan
sušeni paradajz
(sve količine su po želji)

Za premazivanje:
maslinovo ulje

субота, 05. мај 2018.

Bidermajer torta


Majko moja mila što sam se s ovom tortom namučila! (čak se i rimuje!). Negde na pola pečenja druge kore, rerna je rešila da crkne. Koru izvadila i bacila, tu pomoći nije bilo. Počnem iz sveg glasa da kukam gdinu Dj. da rerna ne radi, korist ista ko da sam mu rekla da mi popravi spejs šatl, isto takav bi mi pogled uputio, razlike nema... Luda kakva jesam krenem da drndam po dugmićima kad ono! Dugme za rernu puca i škripi dok se okreće ali upali rernu negde na 160, na 160,5 je ugasi, dakle tu leži zec! Nadjem joj tako slabu tačku, čujem je kako zuji dok radi i krenem da mutim za novu koru.  Kako se to ispeklo, na kojim isparenjima, to ni sama ne znam. Iz pleha sam je izvadila a da sam bila ubedjena da od tog posla nema ništa, kad ono medjutim! Kora lepa, fina, narasla, meka... triput bolja nego ona prva što se pekla po peesu. Iz puste navike isključim rernu, nešto kvrcne, izbije osigurač, pola kuće ostane bez struje i sedam dana kasnije naručim novi šporet. U najgore moguće vreme. U sred renoviranja kupatila. Jedva objasnila gdinu Dj. da mi je šporet potrebniji od novog vodokotlića, ali muško je to, ne razume... Ma ljuta borba, pogotovo što su glupave ringle radile nikad bolje! Ali ucena je iz raja izašla pa tako, posle tri dana čekanja, stigne meni lep, novi šporet. I tako posle sedam dana čekanja, taj lepi, novi šporet stoji mi raspakovan na sred spavaće sobe jer mi je na sred kuhinje veš mašina, jer mi je vodoinstalater povezao toplu vodu u kuhinji na bojler u kupatilu, jer električar ne laže već samo odlaže, jer već pet dana imam kupatilo al u njemu sem majstora nemam ništa....Ali dobro, preživela sam sve i svašta pa ću valjda i ovo. U medjuvremenu šporet je namontiran, veš mašina je u petoj brzini a kupatilo... pa valjda će i ono da bude gotovo... jednog dana...  

Potrebno je za jednu koru, peku se dve iste:
4 belanceta
4 kašike šećera
8 kašika lešnika
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo (5g)

Za prelivanje kora:
10-tak kašika mleka sa malo ruma

Fil:
8 žumanaca
3 kašike šećera
1/2 l mleka
50 g gustina
1 kašičica vanil šećera
125 g maslaca

I fil:
100 g čokolade
1 dl slatke pavlake

II fil:
50 g pečenog lešnika
50 g šećera
1 dl slatke pavlake

III fil:
1 dl slatke pavlake
po želji 1 kašika prah šećera

Preliv:
1 dl slatke pavlake
150 g čokolade

субота, 21. април 2018.

Salata / namaz od pečenih paprika


Bilo da ovo smatrate salatom ili namazom, ili čak umakom, sigurna sam da će vam se dopasti. Na stranu što sam sigurna da u zamrzivaču imate još koju kesu pečenih paprika, na stranu i to što će vam priprema ove salatice oduzeti tek trenutak vremena, ukus je ono što će vas pridobiti. A ako još uz ovo imate i neki roštilj ili dobar, sočan komad mesa, gozba je zagarantovana. Meni je savršeno legla uz taze slane kiflice ;) 

Potrebno je za 4 osobe:
(originalni recept) 

4 veće, mesnatije pečene crvene paprike
2 dl kisele pavlake ili milerama
soli i bibera po ukusu
1-2 čena sitno seckanog belog luka (može i beli luk u prahu)
1 kašika sitno seckanog peršuna

среда, 18. април 2018.

Dunavski valovi


Ovo je jedan od kolača koji sam davno stavila na spisak za pravljenje a nikako nije dolazio na red. Sve se nešto nije dalo. Ali onda Maja pritisla da napravim opet nešto po njenom, malo joj bilo što sam se namučila s onim polovičnim receptom za "papriciranu" piletinu, nego zapela svaki božji dan, pravi pa pravi! Pogledam recept za Valove i odmah krenem kako bih ja to po mom, te ovde bih ja vanil krem, te što bih natapala koru sokom, te ja bih tu više kakaoa da to bude onako tamno... i onda shvatim: de da se baksuzu zameram, pravim od a do b sve po njenom receptu kako je napisala, pa kud puklo da puklo. I tako i bi! Valove napravila dok je pre mesec i kusur padao onaj poslednji sneg u sezoni, taman potrošila veliku kesetinu marela iz zamrzivača, i lepo smo se debeli i ja zasladili taj vikend. A s obzirom da je kolač više nego izdašan, zasladio se i komšiluk. Beti i Beba podelile jedan okrajak pa posle cmoktale po kući pola sata! Sve u svemu, svi smo uživali a ja, i pored toga što znam ZNAAAAM da će ona Maja sad da likuje, ipak moram da recept pohvalim i da ga preporučim. Od srca. Grrrrrrrrrrrrrrrr!!!

Potrebno je za testo:
3 jajeta
12 kašika šećera
15 kašika ulja
15 kašika mleka
15 kašika brašna
1 prašak za pecivo
malo kakaoa + 3 kašike mleka

Za fil:
7 dl mleka
2 pudinga od vanile (80 g)
6 kašika šećera
150 g maslaca
bar 1/2 kg višanja, mogu iz zamrzivača ili iz kompota, a mogu i sveže ;)

Čokoladni preliv (ganaš)
200 ml mlečne slatke pavlake 36% mm
200 g čokolade za kuvanje

недеља, 15. април 2018.

Složenac alla Vikend kuvarica


Dok sam razmišljala kako da nazovem ovo jelo, jedina logična reč koja se nametala je složenac - hrvatski naziv za sve musake. A da sam složila - složila sam ;), i to svašta nešto na šta sam naletela u frižideru. S obzirom na činjenicu da je i gdin Dj. konstatovao da je "ovo super!" (što je retka pojava koliko i slika Jetija - mislim na komentar ne na uspešnost recepta;) ), verujte i meni na reč, zaista je odlično! 

Potrebno je za 4 osobe:
4 veća krompira
250 g mešanog mlevenog mesa
1 mala glavica crnog luka
na vrh noža belog luka u prahu (ili malo svežeg, sitno seckanog)
so i biber po ukusu
50-tak grama sušenog paradajza (ili 2 sveža)
1-2 paprike, sveže, pečene, iz zamrzivača, svejedno
1/2 l mleka
2 kašike kisele pavlake
2 jajeta
malo muskatnog oraha

среда, 11. април 2018.

Salata od jaja


Ovo vam je idealan način da potrošite bar deo uskršnjih jaja. Količina je dovoljna za 2-3-4 osobe i pravo da vam kažem, uz roštilj je jednostavno savršena! 

Potrebno je:
4 tvrdo kuvana jajeta
2 struka mladog luka
100 g korena celera
1 kašičica senfa
oko 100 g majoneza
soli i bibera po ukusu
mirodjija
malo seckanih oraha

понедељак, 09. април 2018.

Mama Žikin svečani slani rolat


Ovaj recept imamo bar jedno tridesetak godina i sprema se redovno o svakom većem slavlju. Pored slatke posne gibanice s orasima koju sprema isključivo i samo za Badnje veče, slobodno mogu reći da je ovaj rolat mama Žikin ponos i dika, eto toliko ga svi volimo. 

Samo jedna napomena: u fil ide jedno živo žumance, ako se plašite onda umesto njega stavite dva sitno pasirana kuvana žumanceta a belance iskoristite za dekoraciju rolata. 

Potrebno je za koru:
2,5 dl vode
100 g ulja
150 g brašna
4 jajeta
trun soli

Za fil:
300 g krem sira (najčešće "Sirko" Imlekov, onda je to 6 onih malih pakovanja od po 50 g)
1 žumance presno (ili dva pasirana kuvana žumanceta)
1 kašičica senfa
2 dl kisele pavlake
300 g kvalitetne šunke

среда, 04. април 2018.

Voćni jogurt


Dakle da razjasnimo, ovo nije Smuti, ovo je voćni jogurt. Moj blog, moja pravila. Ovako voćni jogurt spremam već godinama unazad i bar milion puta je bolji od bilo kog kupovnog. Ono što mi je jako čudno je što sam u brojnim receptima naišla na puding kao jedan od osnovnih sastojaka ovog napitka. Pretpostavljam da je to zbog toga da bi i ovaj domaći što više ličio onom kupovnom. Ali ja nisam želela da moj voćni jogurt liči kupovnom, već da po svemu bude mnogo bolji. 

Potrebno je za 2 osobe:
1 puna šolja svežih ili smrznutih malina (kad ih odmerite, onda ostavite da se odlede)
3 dl jogurta
1 kašika meda ili šećera
1 kašičica vanile

za totalno uživanje dodati još i:
1 veeliku kašiku kisele pavlake
ili
1 veeeliku kašiku umućene slatke pavlake

Smuti pa prospi

недеља, 01. април 2018.

Integralni hleb / pogača


Za ovaj hleb / pogaču (zavisi od oblika koji želite) iskoristila sam recept za Kafansku pogaču (recept je ranije objavljen ovde) sa bloga Taste of life. Ova vrsta testa koje se ne mesi je izuzetno zahvalna za kombinovanje raznih vrsta brašna i svakojakih semenki. Par mojih Facebook prijatelja mi je reklo da su pravili ovu pogaču po receptu Suzyce ali da im nikad nije palo na pamet da samo promene vrstu brašna i da vide kakav će to rezultat dati. Eto, meni palo na pamet hehehe... A rezultat? Pa dobićete divan, mek, baš mek hleb koji, sem recepturom, ni po čem drugom ne podseća na originali recept. I ukus i struktura su sasvim drugačiji! Što se pripreme tiče, ona će vam isto oduzeti minimalno vremena, pa očekujte svež hleb na svom stolu za najviše 45 minuta!

Potrebno je:
300 g integralnog pšeničnog brašna (brašno od celog zrna pšenice)
2 dl mlake vode
10 g suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
1/2 kašičice šećera
2 ravne kašičice soli
2 kašike maslinovog ulja
+ trunčica brašna za posipanje

уторак, 27. март 2018.

Dansko pecivo na moj način


Da sam neka Dankinja kao što nisam, ja bih lepo zamesila to lisnato testo, a ne bi koristila kupovno. Sad, šta je tu je, lenja sam pa to ti je, mada mislim da ponekad sebi treba olakšati život, pa makar to bila i sitnica kao što je gotovo lisnato! 

Odavno još razmišljam o ovome i uvek mi u glavi ono dansko pecivo koje izgleda kao one vetrenjače što smo kao deca pravili (ovo važi za starije od 40 godina :) ) pa besomučno trčali po dvorištu kako bi se one okretale... ili ih zabadali u žardinjere i saksije i čekali prvi vetar... 

Od tih vetrenjača na kraju su ispale korpice alla dansko pecivo na moj način, krajnje jednostavna varijanta pod uslovom da ne preterate s filom jer u protivnom može da vas snadje neplanirano ribanje rerne. Pa da počnemo...

Potrebno je za 12 komada:
500 g lisnatog testa
250 ml kisele pavlake
1 kašika šećera
1 kašika vanil šećera
1 jaje
100-150 g malina, kupina, višnji, ribizli...

za posipanje:
malo vanil šećera

среда, 21. март 2018.

Čokoladna fantazija


Eto, ako postoji neko ko još nije probao ovu divotu od kolača, sad mu je prilika da ga isproba. Kod mene je u onoj kategoriji "kukuuuudajneštonabrzinuadobro!" i tu se savršeno uklopio! Ima više verzija ovog kolača, čitav internet je jedno vreme bio preplavljen raznim čokoladnim fantazijama, pa mu ni ja nisam odolela. 

Potrebno je:
(originalni recept)
(merica je šolja od 2 dl)
2 šolje mekog belog brašna
2 šolje šećera
2 šolje jogurta
1/2 šolje ulja
2 kašičice kakaoa
2 kašičice sode bikarbone

Čokoladni preliv:
10 kašika mleka
10 kašika šećera
100 g čokolade
100 g maslaca
1 kašičica ekstrata vanile ili vanil šećer
ruma po želji, a ja ga baš želim!

петак, 16. март 2018.

Slane kiflice i punjeni čamčići


Ovo je recept kad želite jednim udarcem da ubijete dve muve, pa onda imate rešene recimo i večeru i doručak! Testo je u osnovi slano i može se puniti čime god želite ali kod nas je to najčešće sir i eeeeeeeventualno spanać i sir ali te onda jedem samo ja ;) ALI! Ako bi ste pravili slatke kiflice, onda u testo dodajte 1/4 kašičice soli i 2 kašike šećera pa onda udrite po džemu i kremu! 

Kako je ovih dana (čitaj: a ti dani se već pretvorili u nedelje!) na Fejsbuku opšta pomama na kiflicama raznih feli, od onih debeljuškastih nevinašaca pa do onih koje izgledom golicaju bezobraznu maštu, tako im ni ja nisam odolela. Pa kad napadaju frontalno sa svih stranica, onda ti spasa jednostavno nema. 

Ovde ćete zamesiti jednu meru testa koja se onda deli na dva dela, jedan za kiflice a drugi za čamčiće. Ili prepolovite navedene mere pa napravite jedne ili druge. Ili udrite celu meru kiflica. Ili... ma gde ono stadoh... 

Potrebno je za dva velika pleha peciva:
1 dl mlakog mleka
20 g suvog kvasca (ili 40 g svežeg)
1 kašičica šećera
700-750 g mekog belog brašna
2 kašičice soli
2,5 dl jogurta sobne temperature
1,5 dl ulja
2 jajeta
+ brašno za posipanje

Za filovanje kiflica:
200 g sira, domaćeg belog ili fete

Za filovanje čamčića:
300 g sira
jedna šaka obarenog, ocedjenog i siiiitno seckanog spanaća, to je oko 100 g
so i biber po ukusu

Za premazivanje:
1 jaje
malo vode

Za posipanje:
susam, kim, ćurekot i sva ostala njihova bliža i dalja rodbina

понедељак, 12. март 2018.

Keskül - Turska poslastica od kokosa


Ova lagana poslastica za mene je pravo otkrovenje! Izuzetno lako i brzo se napravi a svakog ko voli kokos, apsolutno će oduševiti. Da ne dužim, jer ako krenem da je još hvalim, ovaj uvod ima da potraje do sutra! 

(originalni recept) 

Potrebno je za 4 osobe:
5 dl mleka
40 g kokosa
1 kašika vanil šećera
60 g brašna
80 g šećera
kockica maslaca, oko 20-tak grama

четвртак, 08. март 2018.

Kafanska pogača


Hleb na sto i jedan način volim! Ja sam vam tipični predstavnik stanovnika s ovog podneblja, kad je lebac lep mogu ga jesti bez ičeg, klot. Bog sveti zna koliko puta sam kući donela pola hleba samo zato što ima hrskavu, mirisnu koricu. Ova pogača je jedna od onih "ONIH" apsolutno neodoljivih, od onih pogača koje ćete spremati u svim mogućim prilikama. Evo kod mene je nema danas, i već nam nedostaje... Kad sam pre neki dan zaboravila da kupim hleb, ovako živčana kakva jesam, čak se nisam ni uznemirila, kvasca uvek imam, vode i brašna na izvolte, vremena ionako treba tek trunčica, a pogača samo takva! Recept je sa bloga Taste of life, a ako treba da biram svoj ukus života, onda neka bude upravo kao ova pogača, ne bih se žalila. 

Potrebno je:
20 g svežeg kvasca (pola kocke) ili 10 g suvog kvasca
2 dl mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašičica soli (ako volite slaniji hleb kao mi, onda dodajte još 1/4 kašičice)
2 kašike ulja
300 g mekog belog brašna
+ trunčica brašna za posipanje

уторак, 06. март 2018.

Svinjska rebarca iz rerne


Ronjajući po zamrzivaču pre jedno mesec dana, naletim na uredno upakovanu komadinu mesa. Okrećem je ja tako, prevrćem, zagledam sa svih strana i - poooojma nemam šta je i odakle je! Upitam gdina Dj. da pseću hranu slučajno nije ubacio u naš zamrzivač (ne bi me iznenadilo cccc) ali me on samo bledo pogleda preko cvikera... dakle, nije! A ako nije on, onda mora da je moja mila majka... I naravno: Sine, pa mama ti donela kad smo dolazili za Božić, znam da voliš tako to u komadu, pa spremi nešto lepo! Ubedi ona mene još da je to plećka ili tako nešto, nije sigurna, kad je zaledjeno ne moš' provaliti dal' je meso il' karfiol! Al' ipak rebarca, na svu sreću! I tako sin reši da spremi rebarca na američki način, sa sve roštilj sosom čija je osnova o-moj-bože kečap! Ili što bi u originalu rekli: Pork ribs from the oven with barbecue sauce. 

Ne tražite mi slike pripreme ovog jela. I ne pitajte me gde su mi slike pripreme ovog jela, ne stajte mi na muku! Pa recimo da sam stisla dugme koje nisam smela da stisnem. A i ja stiskam svašta... Kako je ovo jelo izuzetno lako pripremiti, mislim da vam te slike i neće nedostajati mnogo. Ono što je važno je da znate da se ovako pripremljena rebarca jedu isključivo rukama, prethodno zasucite rukave, pripremite neki dobar hleb ili pogaču, pa navalite! Samo jedna napomena: gledajte da mljackate što je moguće tiše... 

I, još nešto: slike su napravljene posle ručka, nije bilo šanse da prvo slikam pa tek posle da jedemo, i onako smo jedva dočekali da bude gotovo, tako da fali par najlepših komada, ali nije mi žaaaaoooooooo :) 

среда, 28. фебруар 2018.

Štrudlice


Ne pamtim, ali ne-pam-tim, kad sam dva puta zaredom pravila iste kolače.  Ne računam one po narudžbini. To je pod moranje, ovo je iz čistog zadovoljstva. E pa ove štrudlice sam pravila dva vikenda zaredom i satrli smo ih oba puta. Ovim prhkim testom čija je osnova mast, ja sam prezadovoljna, štrudlice su meke, sočne, prhke koliko treba, tope se u ustima, ma savršene. Recept je od Vesne Vece01 sa Coolinarike i možda ga je ona napisala ali sad je moj, samo moj! 

(originalni recept) 
Potrebno je:
20 g svežeg kvasca (1/2 kocke)
2 dl mlakog mleka
prstohvat šećera
250 g masti
1/4 kašičice soli
2 kašike šećera
600 g brašna

Fil:
po želji džem, orasi, mak...

Za premazivanje:
može a i ne mora - 1 jaje, malo vode

субота, 24. фебруар 2018.

Klasične kiflice s džemom


Klasika. Ove sam pravila po receptu Jafi sa bloga Kuhinjske čarolije, ona ih predložila a ja prihvatila ;) A sve je krenulo od mog pitanja na fejsu kako da napravim slatke kiflice sa samo dva jajeta, vala mi se nije mililo ponovo u prodavnicu po ovoj ladnoći! Naime, kiflice uvek pravim tako što u testo stavim žumanca a belancima premažem ili, ako su slane, onda belanca pomešam sa filom. Jafi mi je poslala svoj recept, Pekarske kiflice, a u receptu nigde jaja. Ja ipak morala kiflice da premažem...

Čak i tako jednostavan recept ja sam morala malo da izmenim pa nisam stavljala ni maslac ni margarin na kiflice pre pečenja i odlične su. Nekako, kad stavim ulje u testo, sve ostale masnoće su mi čist višak. Pride sam pravila pola mere, nas je dvoje i jeste da jedemo za četvoro, ali mnogo bi nam vala bilo!

(originalni recept)
Potrebno je:
500 g mekog belog brašna
2,5 dl mlakog mleka
20 g svežeg kvasca (pola kocke)
3 kašike šećera
1/2 kašičica soli
125 ml ulja

Fil: džem, pekmez, marmelada

Za posipanje: malo prah šećera i vanile

уторак, 20. фебруар 2018.

Švedske ćufte i njoke


Još  onomad kad sam pravila njoke obećah i recept za ove švedske ćufte. Uz njoke, testeninu, rižoto ili pire krompir odličan su i jednostavan, brz ručak. Možda će vam se učiniti čudnim da se u smesu za ćufte dodaje muskatni orah, ali verujte mi na reč - odlične su! 

Ćufte:
1 mala glavica crnog luka
kašika-dve maslaca ili ulja
2 deblje kriške starog hleba
pola šolje mleka
600 g mlevene junetine
1 jaje
soli i bibera po ukusu

Sos:
1-2 kašike ulja + 20-tak grama maslaca
2 kašike brašna
4 dl pilećeg bujona
120 ml kisele pavlake
1/4 kašičice muskatnog oraha
1/2 kašičice belog luka u prahu
1 kašičica vorčester sosa (ako nema, onda nema!)
2 kašike senfa
so i biber
peršun
+
prilog po izboru: njoke, pire krompir, rižoto, testenina

четвртак, 15. фебруар 2018.

Langoš


Dakle, ne znam samo koji me andrak terao da objavim slike Langoški na fejsbuku jutros, od tad mi ne date mira! Ni dušom da danem! Mislila sam popodne da sednem pa da natenane otkucam recept, odaberem pet slika od onih sedam koje sam napravila, ali ne lezi vraže! Jedna kuka da joj sline cure, druga joj se pridružila, samo potop što nisu napravile, treća za utehu sebi pravila prženice, kaže izem ti dan zaljubljenih, langoške su prava ljubav! Strašno! I sad, umesto da kupam kučiće, ja vanredno po receptu...

Potrebno je za 4 osobe:
500 g belog krompira (kad ga očistite tad ga premerite)
1 jaje
1 dl mlakog mleka
1 pakovanje (10 gr) suvog kvasca
1,5 kašičica soli
1 kašika ulja
prstohvat šećera
600 g brašna + malo za posipanje
ulje ili mast za prženje

Za premazivanje:
2 dl kisele pavlake
2-3 čena belog luka (ili po ukusu, ili beli luk u prahu)
100-150 g graude, ementalera, kačkavalja...

петак, 09. фебруар 2018.

Svinjski vrat s jabukama


Ukusno, ukusno, dumreš dobro. Ili što bi danas rekli top, vrh brate! Jednostavna priprema, uobičajni sastojci, par sati krčkanja u rerni i voala! Uživanje zagarantovano. 

Potrebno je za 4 osobe:
svinjski vrat u komadu, težine oko 1 kg
1 kašika senfa
oko 15 šnita savršeno tanko sečene slanine
2 kašike maslinovog ulja
2 dl mesnog bujona
2 jabuke, kiselije
2 glavice crnog luka srednje veličine
2 čena belog luka
4-5 listića žalfije
so i biber po ukusu


среда, 07. фебруар 2018.

Čorbast pasulj za kuma Peru


Eee moj kume, pa zar je dotle došlo, recept za čorbast pasulj da ti pišem?! Oženio si Ruskinju, sad zumbaj taj boršč, al' s pogledom na lepotinju od žene! I šta kažeš, jede ti se pasulj a nikad nisi kuvao, a kod mene ovde svega i svačega samo nema onoga što tebi treba... leeeepo, bogami... ne znam samo što ti ovo pišem, ne znam da li tamo u tom Permu uopšte možeš naći domaće dimljene kolenice, butkice i ostale "grozotice" koje idu u čorbast pasulj. Ali evo, obećavam ti, sledeći put kad dodješ, ovde kod nas te pasulj sigurno čeka! Nije da ti nešto zameram, ali i  prošli put sam ga skuvala da imamo za tri dana, a onda ti došao neplanirano, pa nam potrajao čitav jedan... mislila sam da će sutradan Nada Macura o tebi da izveštava u Jutarnjem programu kao o prvom nesrećnom slučaju nastradalom od pasulja... ali tvoja nejaka pleća od sto deset kila dobro su podnela taj teret! Dobro de, evo ti i recept u sitna crevca, onako kako si tražio, al' da javiš kako je ispao. 

Potrebno je za tebe samog ili sve ukupno za 8 osoba:
300 g pasulja (ja ovde turim "Gradištanac", beli sitniji pasulj,  ti tamo metni koji ima i šta ima)
500 g crnog luka (to znam da imaš)
2 šargarepe srednje veličine
dimljena svinjska kolenica, može i butkica od nekih 500-600 g, ako ne stavljaš ostalo meso onda može i ona od 1,5 kg
300-400 g dimljenih rebara
malo slaninice seckane na krupne kocke
po ukusu so i biber
2 kasike masti (ulja ako baš mora, ne znam ima li masti tamo kod vas)
2 kašike brašna
1 kašičica mlevene crvene slatke paprike, iliti aleve
1-2 lista lovora
4 dl soka od paradajza (najbolje domaći, ali to već ne moram da ti govorim i na muku ti stajem hahaha)

недеља, 04. фебруар 2018.

Pikelets / Palačinke na australijski način


Kad god vidim neki recept u koji ide celo jedno jaje, uvek mi prvo na pamet padne moja majka i njena rečenica: izem ti tortu od jednog jajeta! Što se količine ovih palačinjaka tiče, ako spadate u kategoriju tipične srpske porodice, malo će ovo vama četvoroma biti za doručak, udrite vi blago meni duplu meru, a ako želite da se zasladite ovim palačinkama posle ručka, dupla mera je obavezna! Ako dočekujete i goste, dobro se zamislite koliko ćete testa pripremiti jer ako su vam gosti ješni i bez blama... bome ćete se palačinjaka napeći! 

Na prvi pogled su apsolutno iste kao i američke, jel da? Razlika je u načinu pripreme: dok se za američke palačinke belance obavezno posebno penasto muti pa kasnije lagano dodaje u ostatak smese, toga u ovoj Down Under verziji nema. I dok su američke dobre samo tople, ove su odlične i sutradan. Recept sam pronašla još davno na nekom aussie sajtu, dodatno su bile prelivene rastopljenim maslacem i šećerom,  ali ja sam ipak za neku malo voćniju varijantu. 

Potrebno je za oko 20-24 komada palačinki prečnika oko 8 cm:
1 jaje
175 ml mleka
2 kašike rastopljenog putera
150 g mekog belog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike šećera
1/2 kašičice vanil šećera
prstohvat soli
+
malo maslaca za premazivanje tiganja

субота, 03. фебруар 2018.

Bundevara


Ima jedan problem s tom bundevarom - mnogo je dobra! Naročito ako je pravite od domaćih, razvlačenih kora, pa bude onako... dobra, da ne može da se objasni koliko! Ovo je ujedno jedna od prvih pita s domaćim korama koju sam pravila, odmah posle one sa sirom, logično :) Takodje je možete napraviti i sa onim fiiiiinim, taaaaankim, ručno radjenim, kupovnim korama za pitu, jedva da će zaostajati za ovom prvom. Pa sad, šta vam lakše i šta vam draže!

Čak se sećam i kada sam je prvi put jela! Naime, bez obzira na to što je bundevara bila vrlo često na babinom meniju o posnim danima (čitaj: sreda i petak + crveno slovo + i turci su postili na današnji dan pa ćete i vi!), ja sam je prvi put probala tek u ranim dvadesetim, kod moje teta Dane. Napravila teta Dana, ja svečano izjavila da ne volim pitu od bundeve, pa sutradan pojela pola tacne parkirane na frižideru, jer nije bilo ničeg drugog slatkog! I tako je sve počelo, parče po parče, pa sad dogurala i do lično ručno radjene! 

Potrebno je za testo: 
500 g mekog belog brašna
3 dl mlakušne vode
1 vrhom puna kašičica soli
2-3 kašilje ulja za premazivanje testa
(ili 1 kg gotovih kora za pitu)

Fil:
1-1,2  kg bundeve, očistiti je i narendati na krupno rende
1 dl ulja
3-4 kašike šećera
1 kašika vanil šećera
1/4  kašičice cimeta
100-150 g krupno seckanih oraha
+
2-3 kašike šećera
ulje
+
prah šećer za posipanje

среда, 31. јануар 2018.

Bread pudding / Pecivo od starog hleba


Nikako mi se ne da da napišem "Puding od hleba", mi tako, jednostavno, ne zamišljamo puding! Ovo je izuzetno zahvalno pecivo koje se izvorno pravi u slatkoj verziji, uz dodatak suvog groždja i još koječega, ali nama više prija ova slana. A zahvalno je jer, pod jedan, iskoristite stari hleb, pod dva, iskoristite ostatke svega i svačega iz frižidera a pod tri: ukusno je! A priprema je strahota od komplikacije :) 

Potrebno je za 4 osobe (12 komada):
8 kriški hleba, debljine oko 1 cm
4,5 dl mleka
3 jajeta
1 ravna kašičica soli
1/2 dl ulja
1 blago dimljena kobasica (ili oko 100 grama šunke, pršute, kulena...)
4 mala kornišona
1 kašičica origana
150 g belog sira

недеља, 28. јануар 2018.

Kuglof od pomorandže s malinama


Ma to je mirisalo dok se peklo, pa me je onesvestilo kad sam ga izvadila iz rerne i totalno dotuklo na prvi zalogaj... It is my... my precioussssss.... 

Potrebno je:
300 g mekog brašna
2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice soli
2,5 dl jogurta, tečnog
120 g šećera
1 pomorandža, korica i sok
125 g maslaca
3 jajeta
1 šolja malina

Preliv:
150 g prah šećera
malo soka od pomorandže ili limuna
10 g maslaca
1 kašika ulja

уторак, 23. јануар 2018.

Pužići sa slaninicom


Izuzetno brz i jednostavan doručak, ili večera možda? Lisnatom testu uglavnom pribegavam kad nemam vremena ili me mrzi, ili nije moj dan, pa šta sad? - jel mora baš uvek da mi se kuva :) 

Ovi pužići su zimska varijanta sa slaninicom. Inače ih pravim na sto i jedan način i idealni su za čišćenje frižidera. Ja, doduše, imam gdina Dj. koji je izuzetno aktivan po tom pitanju, tako da mi čišćenje u tom smislu izuzetno retko treba! Efikasniji je od najezde skakavaca! 

Potrebno je:
500 g lisnatog testa
1 jaje
2 kašike kisele pavlake
trun soli
250 g feta sira
100 g domaće dimljene slanine
sušeni bosiljak

субота, 20. јануар 2018.

Kraljevski humus



Kraljevski namaz nije iz Kraljeva ali zaslužuje kraljevsko ime! Recept je sa bloga kraljice bezmesne kuhinje Gage u čijim receptima svim čulima uživaju i oni koji ručak ne mogu da zamisle bez komadine mesa u tanjiru. Evo gdin Dj. je dokaz za to!

Humus možete kupiti u gotovo svakoj bio radnji ali sigurna sam da ni jedan ne može biti ukusan kao onaj iz vaše kuhinje. Nije to neka nauka, neće vam oduzeti ni puno vremena a i malo putovanje Bliskim istokom neće škoditi.

Ja nikako ne mogu da se otmem utisku da humus strahovito liči na Papulu, starinsko jelo od belog pasulja koji se dobro skuvan ispasira, začini i prelije mašću s belim lukom. Priča se da je ovo bilo Karadjordjevo omiljeno jelo. Ne kažem da su kuvari s Bliskog istoka kopirali srpsku kuhinju već pre da smo tu gde jesmo, na raskršćima levih i desnih, gornjih i donjih, upijali i dobre i loše stvari pa postali taki kaki jesmo. Pa smo taki umesto leblebija koje nam baš i ne radjaju bogzna koliko, upotrebili beli pasulj koji je mogao da raste uz svaki struk kukuruza a umesto maslinovog ulja koristili mast, a i šta bi drugo. Ulje se koristilo samo u postu. (Ako grešim, pardonirajte, to je samo moje mišljenje) I tako... kao i inače, ja se raspisala a recepta nigde. Ta papula će morati da sačeka da preživimo još i ovaj slavski vikend (bogu hvala tri Sveta Jovana u dva dana kod dragih prijatelja) pa ćemo onda da udarimo po bezmesju!

A da bi napravili dobar humus, treba nam dobra tahini pasta, iz domaće radinosti naravno. Već sam pisala kako je pravim tamo na receptu za Tahini praline ali evo da utvrdimo gradivo!

Za tahini pastu:
200 g susama
par kašika maslinovog ulja
soli po ukusu

Za humus:
200 g leblebija/odvojiti malo sa strane za dekoraciju
2-3 kašike tahini paste
po ukusu soli, bibera i kumina
malo tople vode u kojoj su se kuvale leblebije
sok od 1/2 limuna, a može i više

Za kraljevski preliv:
4-5 kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
1 kašičica aleve paprike
što više seckanog peršuna!

уторак, 16. јануар 2018.

Sedmica


Čitava ta priča o sedmicama počela je ubrzo nakon našeg venčanja. Upravo u to vreme krenula je još jedna pomama i potera za sedmicom na Lotou, nije je bilo više od pola godine, nakupile se parice, svi igrali a nas dvoje razmišljali šta bi kad bi... 

субота, 13. јануар 2018.

Urnebes salata


Nikad mi nije bilo jasno zašto se ovo zove salatom kad je, u stvari, namaz. Ako neko zna, neka me prosvetli, biću večito zahvalna! A zbog pojašnjenja naziva ove salate koji je dala moja prijateljica Aleksandra, moram da promenim čitav uvod u ovaj recept, suviše je dobar da se ovde ne nalazi. Dakle,kaže Aleksandra da ova salata svoje urnebesno ime duguje tome da se može jesti kao predjelo ili kao dodatak glavnom jelu, ali da je najbolja za desert, iza deset uveče, kada se sa rakije prelazi na pivo i kad pevačice krenu da se penju po stolovima i plafonima. Tu fazu zabave, iz koje više nema povratka, narod zove "urnebes" po čemu je i ova salata dobila ime. Moram priznati da me ova priča oborila s nogu od smeha. Hvala ti Aleks!

Ja je oduvek spremam na ovaj način jer mi je najjednostavniji. Ovde ću dati neke okvirne mere svih sastojaka, uglavnom je sve podložno prilagodjavanju sopstvenom ukusu, pa prema tome...

Potrebno je:
1/2 kg belog, punomasnog sira
3-4 vrhom pune kašike ajvara
3-4 čena belog luka
2-3 kašike ulja
2-3 kašičice ljute, tucane ili mlevene paprike
2-3 kašičice slatke crvene paprike
so i biber po ukusu

среда, 10. јануар 2018.

Čokoladni rolat s malinama


Čokolada i maline... mislim da ne postoji bolja  kombinacija! Dobro de, svako ima svoju, ali ova je moja. Sočan biskvit s kakaoom (obožavam ovu reč!), fil od malina, pavlake i krem sira i još ganaš -ta mante molim vas, šta bi tu još čovek mogao da poželi!? 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100+70g šećera
1 kašika vanil šećera
70 g brašna
40 g kakaoa
1/2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
70 g tople vode

Za fil:
300 g krem sira
1 kašičica vanile
trun soli
1/2 šolje ocedjenih malina + 10-tak komada celih
130 g prah šećera
1 dl mlečne slatke pavlake

Za ganaš:
100 g čokolade
0,5 dl mlečne slatke pavlake

Za ukrašavanje:
malo umućene slatke pavlake
poneka malina

недеља, 07. јануар 2018.

Kocke od ajvara


To je već bilo postalo lokalni vic. Godinama idemo kod prijatelja na slavu i svake godine od Maje, domaćice, tražimo recept za tu slanu tortu. Kad kažem "tražimo" mislim na sve nas žene koje dodjemo. I ponekog muža. Maja odmah prihvati i odgovori: hoću, evo samo malo, doneću svesku, ode po tu famoznu svesku i vrati se s još jednim tanjirom pihtija, supom, sarmom, vinom, sa svim slavskim sem sa sveskom, i to tako traje i traje već deset godina. I prošle godine Maja iznese predjelo, ja kao iz topa: Majče ajd majke ti daj mi taj recept za ovu sa ajvarom, i istog trena krene smeh svih gostiju! Ali zato letos, vanredno, uslikam ja taj recept i evo ga, sjajna Ajvarka ili u mojoj verziji Kocke od ajvara. 

Potrebno je za koru:
5 jaja
200 g kisele pavlake
100 g ajvara
9 kašika mekog belog brašna
1 pakovanje praška za pecivo
1/4 kašičice soli

Fil:
100 g ajvara
150 g kačkavalja, gaude, edamera ili sličnog sira
200 g kisele pavlake
1/2 glavice crnog luka
malo bibera
soli po ukusu

Za ukrašavanje:
50 g kačkavalja
malo kiselih krastavčića
ili šta god da vam odgovara


среда, 03. јануар 2018.

Lešnik beze torta

Ako vam muž, koji i nije baš od onih koji će posebno hvaliti ono što napravite, posle svakog parčeta torte izjavi "uh dobra je, ovo opet da praviš", onda to valjda dovoljno govori o ovoj torti. 

Potrebno je za koru (peku se dve):
3 belanceta
80 g prah šećera
80 g kristal šećera
1 kašičica gustina
1 kašika sirćeta (alkoholnog)
+
20-tak grama badema u listićima

Fil - osnova:
600 ml mleka
50 g gustina
6 žumanaca
2 kašičice vanil šećera
5 kašika šećera
125 g maslaca

I Fil:
pola osnovnog fila
150 g pečenog, oljuštenog, sitno mlevenog lešnika
50 g crne čokolade

II Fil:
pola osnovnog fila

III fil:
50 g crne čokolade
5 kašika slatke pavlake
1 kašičica ulja

Za ukrašavanje:
ostatak od 2 dl slatke pavlake
ako ima još malo listića badema

*mere su za tortu prečnika 24 cm. Ako pravite tortu prečnika 26 cm ili pravougaonu dim. 25x35 cm pogledati napomenu na kraju recepta.

понедељак, 01. јануар 2018.

Prokule


Jedan od velikih problema s kojim sam se susrela prilikom dolaska u Beograd iz rodnog mi Valjeva, bilo je objasniti šta su to prokule. Ostala dva problema su još duvan čvarci i sarmice od listine. Šta su duvan čvarci i kako nastaju nadam se da sam uspela da objasnim i približim u priči Majstori za duvan čvarke, dok je listina ostala večita nepoznanica prodavcima na svim beogradskim i okolnim pijacama. Toga nema, niti će ikad biti da se kupi igde drugde do samo u Valjevu. Tako da listinu ostavljam za neku drugu priču. Sada o prokulama. 

Iskreno da vam kažem, godinama, ali goooooodinama nisam htela ni da okusim bilo šta što je napravljeno od kiselog kupusa. Objašnjenje je krajnje jednostavno. Tamo početkom devedesetih stanovala sam kod moje teta Dane. Zazimilo pa stigle i prve sarme, onako domaćinske, u velikom loncu, za bar tri dana. Taman se završile sarme a ja za vikend stigla kod mojih kući i tamo - prokule za tri dana. Vratim se za Beograd, teta Dana me obraduje podvarkom. Za tri dana. Opet kući u Valjevo, mama srećna "sine sarma za vikend"! Tako je to sa kiselim kupusom trajalo i traaaajalo čitavu zimu, više nisam ni pitala šta ima za ručak, šta ima da pitam kad se zna - kupus! Samo da napomenem da moja mama i dan-danas zna da spremi prokule i sarmu u jednom loncu, pa se jedan dan jede red sarme, sutradan red prokula, onda treći dan sarma i opet prokule! Dovitljivosti srpskih domaćica nema kraja, očaju ostatka porodice ni nebo nije granica! Ako znate onaj vic o Perici i sarmi, u originalu je vic o Ceci i sarmi 😃

Nećete verovati ali za prokule su vam potrebna dva sastojka, dva začina i lonac od 15 l. Mislim, možete vi prokule kuvati i u šerpi ali brate, ne isplati se.

A treba vam:
- svakojako suvo meso, najbolje domaće dimljeno, sami odredite količinu i vrstu. Količinski bi trebalo da ga bude dovoljno da ga složite u dva reda. Vrsta: dimljena rebra, kolenice, butkice, kod mene obavezno i jedna nogica (samo za mene), za krajnje bahaćenje može i suvo meso.
- kiseli kupus, barem dve dobro dobre glavice.

Začini:
- biber i aleva paprika